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最近《白鹿原》大火，同時火爆的還有一碗油潑面，來，感受一下隔著屏幕都能聞見辣油香！！掀開鍋蓋后燒熱滾燙的油「滋啦」的一聲，簡直令人意志力崩塌，好好的史詩巨作硬生生被當做美食劇看了。油潑面大多都是寬的褲帶面，光、韌、有嚼勁，小編為大家整理了油潑面的做法，回頭也來試著做做看~油潑扯麵麵粉300g / 清水160g / 生抽2勺 / 香蔥2根 / 大蒜2瓣 / 鹽2g / 辣椒粉1勺 / 米醋1勺1. 盆里放入麵粉300克，小碗里加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麵粉中2.把麵粉攪成棉絮狀3.再揉至光滑，蓋上保鮮膜靜置30分鐘4.切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁條狀5. 每個麵糰在揉成條狀后抹油，再次靜置20分鐘6.蔥蒜分別切末7.取一份麵糰擀成長條狀，中間用擀麵杖壓出一條狀印痕8.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）9.鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝干10. 煮好的扯麵撈入碗中放上蔥末、蒜末、辣椒面、鹽11. 燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見「呲呲」的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可【小貼士】：1. 和面一定要用鹽水，100g水放1g左右的鹽，這樣和的面延展性好2. 和面一定要用涼水，涼水不破壞面的纖維，使面更加勁道3. 扯麵扯得好，關鍵在於第二次醒面要塗一層油4. 第七步中的那個印痕，絕對不要省略，不然這個面扯不勻稱本文轉載自美食工場。為了能跟吃貨們緊密團結在一起小編已經把微信群建好了趕緊一起嗨起來吧！【推廣合作聯繫】李女士：18092424257諮詢時間：10：00——17：04