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一看標題，估計大傢伙兒可能有點迷瞪兒！瞪眼食兒？那是什麼東西？現在的北京人估計不知道了，但是老北京們應該是聽說過，甚至吃過的！這瞪眼食兒，顧名思義，就是吃飯的時候得瞪著眼睛！賣主兒和吃主兒都得蹬著眼睛盯著鍋里的吃的，為什麼這麼著？那您得聽我繼續說。「瞪眼食兒」是舊時老北京最受貧民們推崇的一種吃法兒，吃主兒多是一些身份地位較低的貧苦人民，拉洋車的、賣苦力的、撿破爛兒的、賣菜的…瞪眼食兒可以算是窮人吃得上的「美食」。「瞪眼食兒」都分佈在哪兒？只要有窮人的地方都少不了它，牌樓兒底下，天橋上頭都有挑著賣瞪眼食兒的。吃「瞪眼兒食」，沒有桌面兒座椅，吃客和小販都得蹲在鐵鍋四周，一手捧著買好的烙餅、火燒或玉米面貼餅子，一手舉著筷子往鍋里夾肉吃。「瞪眼食兒」怎麼吃？當然是按塊兒收錢，賣主兒得盯緊了吃主兒下了幾筷子，一塊兒皮半塊兒肉的都得算上；吃客也是，瞪著煮好的一鍋子吃的，眼疾手快才吃得上，雙方的眼裡都算得上是「秋後的蚊子——緊盯」！再說說「瞪眼食兒」里都有些什麼吧。這瞪眼食兒的食材多是從酒樓、飯莊買來「折籮」加熱。裡面主要是肝、腸、肚、肺等內臟，切成碎肉。放的料子足實，主要是為了去酸去臭的壞味兒，另外要數北京人口兒重。看到這兒，您得說了，既然吃個飯這麼麻煩，還有可能看漏了少收錢，為什麼不幹脆拿個碗呢？這裡有個學問，吃客和小販都有佔便宜的心理，前者想著攤主兒看走眼了少算自己一筷子，後者想著吃客自己沒數，就能多收一筷子的錢。最令人叫絕的要屬攤主兒能一邊給吃完的主顧結帳，同時眼睛還瞪著另外幾位吃主兒的筷子頭兒，手中結賬，眼睛計數，毫釐不差。現在「瞪眼食兒」當然已經絕跡了。人民生活好了，誰也不再願意用這種方法果腹解饞。往期經典內容回顧：