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胃潰瘍疾病的癥狀表現有：1、腹痛：胃潰瘍和十二指腸潰瘍相似，常常具有腹痛的表現。胃體部潰瘍的腹痛部位往往在上腹中線的左側或左上腹部；位於胃小彎高位的潰瘍，賁門或胃底部的潰瘍，疼痛可出現在前胸的左下部位；胃潰瘍位於後壁或向後穿透胰腺時，可以出現後背疼痛。胃潰瘍的疼痛定位不如十二指腸潰瘍那樣局限。2、體重減輕：不少胃潰瘍病人有明顯的體重減輕，這是由於熱量攝入減少的結果。胃潰瘍病人常於進食后引起腹痛，不進食則不疼痛，因此為了減少疼痛，病人寧可少吃或不吃。由於食物的種類和量與疼痛有關，往往使病人過於慎重地選擇食品或減少飲食量。由於這個緣故，長期熱量攝入不足，便會導致體重下降，甚至營養不良。體重減輕有時相當顯著，如果發生在40歲以上的病人，甚至會使臨床醫生疑為惡性腫瘤。3、出血：胃潰瘍較十二指腸潰瘍易出血，且出血量大，容易複發。另外還有一些病人可以完全沒有癥狀，只是在偶然的情況下或死後解剖時才被發現患有胃潰瘍病；少數病人僅在發生了嚴重的併發症如穿孔，出血，幽門梗阻時才被發現。這些病人查體可無陽性體征。此外，還有一些不典型的癥狀，如食欲不振，飯後脹滿，噁心，嘔吐等，這些癥狀的出現並不一定標誌著幽門梗阻的發生。臨床上應注意加以鑒別。胃潰瘍患者的飲食禁忌：1、少吃多餐，避免過飽或過飢。胃潰瘍病人如果吃得過飽，就會使胃竇部過度擴張，胃酸增強，加重病性；反之也是一樣。因此，應根據個人的病情和條件，除每日三餐外，可再加2-3次含糖分較少的糕點或饅頭干，尤其可多吃烤饅頭干。因為饅頭干經過烘烤后，水分幾乎全部蒸發，饅頭中的澱粉也變成易消化的糊精，經口腔充分咀嚼后，進入胃裡可中和胃酸，減輕胃酸對潰瘍裡面的刺激和腐蝕作用，這樣不但能減輕或消除疼痛，而且還有利於潰瘍面的癒合。2、吃易消化、含足夠的熱量、蛋白質和維生素的食物。如稀飯、細麵條、牛奶、軟米飯、豆漿、菜葉等。癥狀基本消失的患者，可正常進餐，但仍要避免吃油煎過的食物以及含精纖維多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、臘肉、魚乾等。同時不應吃生、冷、硬的食物，特別不應吃過熱的食物，以免使血管擴張引起胃出血。3、胃潰瘍病人宜多吃無渣食物。為避免大便乾燥，還需常吃些瓊脂、香蕉、蜂密等能潤腸的食物。4、禁吃一切對潰瘍面有刺激性的過酸和過甜的食物。如辣椒、生蔥、生蒜、濃縮果汗咖啡、酒、濃茶等。另外，胃潰湯病人還應戒煙，因為煙草中的尼古丁能改變胃液的酸鹼度，擾亂胃幽門正常活動，誘發或加重潰瘍病。