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歡迎訂閱【一個美麗的吃貨】每天準時為你推薦不一樣的美食主料：黑魚1000g輔料：油適量，白糖3g，酸菜魚全料1袋，蔥姜適量，蒜瓣8個，泡椒2個，野山椒3個，泡姜2個，料酒20ml，胡椒粉適量，蛋清適量，香油適量，香菜適量，雞精適量配方：1.準備好食材。2.黑魚洗凈去頭和魚骨。3.把魚肉片成薄片。4.魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。5.魚片放入碗中，加入袋裝搭配調料包。6.再加入料酒和胡椒粉。7.加入蛋清。8.加幾片生薑拌均勻腌制20分鐘。9.酸菜洗凈切碎，調料備好。10.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，泡椒和泡姜。11.再倒入酸菜翻炒出香味。12.加入煎至好的魚頭和魚骨。13.加入適量的清水。14.再放入袋裝搭配調料包。15.加入料酒。16.然後加少許白糖。17.大火煮上20分鐘加入雞精。18.再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。19.另取一個鍋加入香油燒熱。20.把煮好的酸菜魚倒入盆中，澆入熱油。21.在撒上香菜即好。溫馨小提醒魚頭和魚骨要煎至一下，再和酸菜一起燒制，這樣湯汁會更純美。魚片要加蛋清拌均勻，這樣煮出的魚片才會更白嫩細滑。魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好。骨頭煮時間長20分鐘，魚肉3分鐘