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蔬菜作為餐桌上不可或缺的食物，常吃是對身體有好處的。蔬菜富含豐富的維生素，吃對了渾身都是寶，吃錯了則不能完全吸收其中的營養。吃蔬菜有9大誤區，你「踩雷」了嗎？誤區一：擠掉菜汁包混沌和包子的時候，有的人會擠掉蔬菜的菜汁，這樣會把蔬菜中70%的維生素、礦物質都丟棄了。將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其它餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。誤區二：先切后洗蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失。先洗，后切，再燒煮，這樣營養元素就不容易流失。誤區三：蔬菜久藏蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫，而變蔫的蔬菜不但不好吃，維生素C也會被破壞掉。蔬菜切記盡量要吃新鮮的！誤區四：冷藏不當大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低於10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開后可見到透明狀膠狀液體，那時候黃瓜的味道就消失殆盡了。誤區五：盲目生吃現在市場上絕大多數的蔬菜都噴洒過農藥，雖然大家已習慣於先將蔬菜浸泡后再清洗，但這隻能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。誤區六：燒煮時間長有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長時間燒煮的，這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養。誤區七：吃隔夜蔬菜炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。而且隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。誤區八：放很多油植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病。所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克為宜。誤區九：菜湯必須倒掉燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養素會溶於湯里。如果炒菜之前已經用水焯過一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，並且炒的時候油和鹽放得也比較少，那麼菜湯喝掉是無害的。食肉動物別光只顧著吃肉，多吃蔬菜對身體好！