Zi 字媒體

今天分享的黃金肉腸卷，這是特地為寶寶準備的。這個食譜我也極力推薦給寶媽們，製作簡單，還能冷凍保存，平時做湯、下面或當做手指食物都非常不錯。過年做一點，寓意非常好，金黃金黃的顏色也特別喜慶，而且還是不錯的補鈣、補鐵輔食。▎黃金肉腸卷 ▎參考年齡12個月以上的寶寶 ▎添加の小要領● 這道輔食適合12個月以上且對蛋清不過敏的寶寶添加，肉卷的粗細需要根據寶寶的咀嚼適應情況調整，可以由裱花袋的剪口決定。● 肉卷中可以加一點蔬菜進去，我家寶寶最愛胡蘿蔔、口蘑和蓮藕，味道也特別鮮美，寶媽們可以參考下。食材準備：雞蛋2個，裡脊肉200克製作步驟step1. 先取一個雞蛋，蛋清蛋黃分離，裡脊肉切成小塊。裡脊肉和1個雞蛋清放入輔食機中攪拌成泥，攪拌後放入裱花袋中。PS：要是寶媽們擔心味道有點腥，可以加點蔥花;如果想調味，可以這一步加點醬油或鹽。step2. 裱花袋剪出一個小口，口子的大小類似我們的中指那麼大。PS：裱花袋也可以用厚的保鮮袋或品級的塑料袋代替。step3. 剛才留下的蛋黃中再打入一個雞蛋，攪打均勻。step4. 起鍋開小火，刷上一點點食用油，舀入少許蛋液，鋪成長方形。step5. 底部開始凝結時馬上擠入肉泥。step6. 擠好后迅速捲起來，動作如上圖。卷好后再翻滾兩下，煎個十來秒定定型。PS：擠肉泥和卷的動作要塊一點，否則蛋液完全凝固了，捲起來就會有點鬆散了寶寶過年，少不了這道金燦燦的補鐵輔食step7. 卷好后還要蒸一下，冷水上鍋，中火蒸20分鐘。PS：蒸的時候鍋蓋要留一點點縫隙，以免水蒸氣迴流流到盤子里。step8. 蒸好后可以切成小塊或整根抓著吃，配餐或煮麵時放上一點不僅味道好，還能鍛煉寶寶自主進食的能力。step9. 一次性可以多做一點，吃剩下的可以放冰箱冷凍保存，7天內吃完，隨吃隨取哦，是不是超級方便啊。PS：肉卷這類輔食時要蒸熟后保存的。關於工具：1-裱花袋可以用厚的保鮮膜或食品級塑料袋代替，不過我建議寶媽們網上備一點裱花袋，平時做輔食、做烘焙都是不錯的小工具。2-保存輔食的盒子最好用保鮮盒或輔食專用的盒子，密封效果會更好一點。1-文中食材可以做10來條肉卷，可以分很多餐添加。2-step4~6的步驟寶媽要細看，是關鍵步驟。如果捲起來會散，可以重新塗點蛋液進去，能起到互相粘黏的作用。3-蒸的時候記得鍋蓋上留一個縫隙，以免水蒸氣迴流落入盤子中，影響成形。注意哦，這個蛋卷蒸的時候也不能倒扣盤子。