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在談癌色變的今天，癌症事實上已經不再是絕症，帶瘤生存，甚至康復的患者大有人在。可是關於癌症的病因，確是十分複雜，目前可以知道，癌細胞並不會傳染，並且病因多於生活習慣有關，今天我們就來說說與飲食有關的癌症。」食管癌經調查研究，已發現以下幾個要點：①缺少維生素A、維生素C和維生素E。②缺少某些微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等。③進食腌制和霉變食物。致癌物質亞硝胺可引發多種癌症，其中，二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基苄基亞硝胺都能在腌制的肉類與魚類、粗製的魚露中發現。此外，在陳蘿蔔乾、陳玉米面、酸菜及某些霉變食品中，甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發霉食品中除亞硝胺外還有黴菌毒素，這些毒素本身可以引起癌症，還與亞硝胺有協同致癌作用。④喝酒加吸煙則食管癌的發生率會顯著上升。胃癌據國內外流行病學研究，胃癌的發生可能與下列因素有關①好吃熏烤食品：食品在熏烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物，其中含有苯並芘等強致癌物質，它可滲透至整個食品。熏烤過程中，蛋白質在高溫下，尤其在烤焦時會分解產生致癌的成分。②飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類結合，形成亞硝胺，這是很強的致癌物質。③喜吃腌制食品。④吃霉變食物，發現胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出黴菌及其毒素。⑤飲酒：酗酒可損傷胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促進致癌物質的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。 肝癌在沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。肝癌的發生與飲食的關係如下①食物的黃曲霉菌污染：肝癌的地域分佈與黃曲霉菌污染分佈基本相一致，糧、油、食品受黃曲霉毒素污染嚴重的地區，肝癌的發病與死亡率也高。②乙型肝炎病毒的傳染：人群中，約有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由於飲食習慣和飲食衛生不好，肝炎病毒主要是通過飲食和未消毒的餐具傳染給健康人的。-部分慢性肝炎病人會發生肝癌。③水源的污染：飲水污染的程度與肝癌發病呈正相關，提示污染的水中含有致癌促癌物質，例如藍綠藻毒素、腐植酸等。④酗酒：酗酒明顯損傷肝臟，可導致營養不良、肝硬變，在這基礎上可發展成肝癌。 結腸、直腸癌①高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人群，其結腸、直腸癌的發生率比吃低脂肪膳食的人群高，這在動物實驗中已得到證實。②膳食纖維不足：飲食中植物纖維素多的國家如非洲、芬蘭、日本、，結腸、直腸癌的發病率明顯低於歐、美國家。③其他因素：多吃含豐富維生素A的食物，可降低大腸癌的發生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大腸癌發病率較高。其他癌很多資料證明，高脂肪與高熱最的飲食與乳腺癌發生呈正相關，肺癌病人常缺維生素A和硒。有報告認為高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關，鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物（如亞硝胺）污染有關。飲食是我們日常生活中改善體質、補充營養，非常重要的一環，吃得好，我們能更健康，吃得不好，也能讓我們患病。所以珍惜健康，不要讓「病」從口入。今日食療推薦如果大家對腫瘤及飲食上有什麼疑問，或是對本公眾號有什麼意見或建議以及防癌、抗癌的經驗，歡迎在文章下留言，或發消息給我！感謝大家的閱讀。謝謝！推薦閱讀昨日的「真相」 今日的「謠言」 我們該信誰？拒絕沒食慾 抗癌易食食材大起底腫瘤患者不能吃發物 海鮮就該忌口嗎？你的性格 讓你的患癌概率高出15倍不當吃薑也致癌 萬不可這樣吃舌尖上的癌症食療法一線健康諮詢腫瘤預防及康復飲食建議更多資訊請掃一掃關注我們！