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蔥油餅是很多人喜歡的一個特色小吃，不僅香酥可口還能搭配很多東西。像羊湯啊 豆漿啊 等等......第一次見蔥油餅是在去出差的一個街邊，看著一個大嬸在那製作【只看不買嘎嘎】。在操作台上揉好了好大一個面，然後切了一個製作。最後讓我忍不住買了一個，那蔥香咸酥的味道非常的棒。後來大概詢問了下做法，回來自己改良並添加了材料口感更加的好。味道也加深了不少，分層與香酥更是加倍。今天把我的做法分享給各位喜歡手卷蔥油餅的朋友們材料需要：中粉250g、青蔥3根、熱水120ml、冷水40ml、豬油50g、低粉1小匙、黑胡椒粉少許、細鹽少許、白芝麻少許大概的材料就是這，為什麼用豬油了。豬油能讓餅更加的香醇分層更加的好，你要是不喜歡可以換成牛油或菜籽油。蔥的話最好是選擇小蔥味道會更強烈一些把蔥分成蔥白與蔥葉部分使用麵粉倒入大概溫度100度的熱水用筷子還是刮刀邊攪拌成面絮，再加入冷水揉面成團。放置一邊半個多小時后使用在麵糰醒置的時候，我們豬油加熱把蔥白部分稍微爆香倒出來趁著油溫加入額外的少許低粉攪拌攪拌，如果沒有低粉就用普通的麵粉也行。這樣一個油酥就做好了麵糰分出一個大概30克的劑子用來做餅，還是根據你喜歡的大小去做也行要是稍微粘手的話可以直接手上抹點豬油製作，麵皮盡量擀薄刷上油酥並且灑上蔥葉碎、少許黑胡椒粉及鹽。用刮板壓刮幾道口，然後捲起來以一頭為中心盤捲起來壓扁並灑少許的白芝麻，增加香度和口感這樣就能開始烙餅了，烙至雙面金黃即可食用搭配羊湯還是疙瘩湯那是一個美味，你試試本文為作者原創，未經授權不得轉載