Zi 字媒體

寧波人向來愛吃鯧魚，北方人叫平魚，鯧魚肉多刺少骨軟，家裡有小孩子的經常買，挑魚肉方便。鯧魚價格論大小相差極懸殊，過年的時候，鯧魚大一圈價格貴一倍，現在這個季節則價格相對便宜，這種小的鯧魚價格就更低了。有一次是去象山，漁民家裡也是這種小鯧魚，不蒸不炸而是「放醬油湯」吃，寧波話，意思就是煮湯，加醬油，因為魚本身新鮮，湯也極鮮美，稍稍點一些品質好的醬油，提鮮味，是一個不錯的煮法。這個做法不用怕煎魚破皮，湯也可以喝，加些胡蘿蔔絲是增色，不用也可以。主料：鯧魚3條250克輔料：油5毫升，料酒20毫升，鹽5克，薑片3片，蒸魚豉油10毫升，胡蘿蔔一小段（可略）食材平魚洗凈，去腮肚，姜和胡蘿蔔切絲，蔥切粒備用鍋里加2小碗水，加少許油、蒸魚豉油和料酒加入薑絲燒開加入平魚煮5分鐘加一小勺鹽調味，最後灑點蔥花和胡蘿蔔絲添色增香更多美時分享點擊頭像即可。愛美食的文藝青年通常都關注公眾號：可可的美食生活本文為作者原創，未經授權不得轉載