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花 蛤 吐 沙 問 題這個相信是大家一直關心的問題，大概是這樣的：花蛤泡水時可以用兩個碗來，裡層用一個可以瀝水的籃子，外層用普通碗接著就好，這樣花蛤吐沙時沙子就可以掉到外面一層的碗底，不會再吸進肚子里啦~花 蛤 各 種 吃 法 辣炒花蛤花蛤500g /油 / 姜2片 / 蒜2瓣料酒1湯匙 / 豆瓣醬2湯匙 / 白砂糖5g1.將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及污物2.炒鍋放植物油，油熱放入薑片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤3.大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻4.待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋蔥油花蛤花蛤500g / 紅尖椒2個 / 鹽1茶匙花椒10顆 / 生抽1/2湯匙 / 植物油1湯匙姜一小塊 / 料酒1/2湯匙 / 香蔥5根1.花蛤用鹽水浸泡清洗乾淨入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起2.將薑絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上，並且加入調料3.鍋內入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油4.將熱油澆在蔥花上，拌勻即可（或者腌制10分鐘左右更入味）小貼士：1.新鮮的花蛤不必煮太久，殼張口，肉就差不多了，久了口感就老了2、.花蛤本身極富鮮味，烹制時盡量不要再加味精，也不宜多放鹽3.花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不要貪吃花蛤蒸蛋雞蛋2個 / 蛤蜊200g / 食鹽1/4茶匙香油1/2湯匙 / 細香蔥 / 料酒 / 醬油1/2湯匙1.提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨2.將蔥切成碎備用3.鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤，煮至開口立即撈出4.將煮好的蛤蜊排放在容器中;5.雞蛋加入鹽攪勻，蛋液中加入煮花蛤水調勻，雞蛋和水的比例是1：24.將雞蛋液過濾以後(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩)，倒入放好花蛤中5.蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，水開后蒸10分鐘左右6.蒸好后淋上醬油，再撒上蔥花即可蒜蓉烤花蛤花蛤500g / 剁辣椒2大勺 / 蒜3瓣生抽半勺 / 香油少許 / 糖適量1. 花蛤在鹽水中浸泡吐沙後用小刷子洗凈表面，瀝干水分，或者用廚房用紙擦拭一下，因為烤好的花蛤還會有些水分，放在鋪有油紙的烤盤上2. 剁辣椒2大勺在案板上剁碎，3瓣蒜切碎末，有香蔥的話再切適量香蔥末3. 放入半勺生抽，適量清水，1勺糖和少許香油來調味4. 烤箱預熱220度，烤5分鐘。要預熱的時間長一點，8-10分鐘都可以，使得溫度接近設定的溫度，這樣5分鐘的時候，花蛤基本都能開殼兒了5. 取出烤盤，放入適量的調味汁。這個時候烤箱不要關，繼續保持溫度就好6. 烤盤再入烤箱，繼續烤5分鐘7. 這樣的做法真的蠻省事，食用過後把鋪墊的這層油紙扔掉就可以了，連洗碗洗鍋的步驟都省了- END -