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烹飪簡直是我的人生樂趣之一，它的樂趣就在於食材、調料、火候、經驗的巧妙組合。而每一個因素都能影響到最後成品的口感和味道。但即使是一個經驗豐富的廚師，在家中也做不出餐廳的那種感覺，尤其是中式小炒。其實秘密就在於灶具和鍋具。如果你去過飯店的后廚大概就能明白，那種半米高的火焰和鐵鍋快速甸勺所產生的「鍋氣」，在家中的廚房是很難還原的。同理，在戶外，受限條件更多，也就更難做出口感豐富味道一流的料理了。雖說去戶外也不是為了吃，但畢竟，一口熱乎的飯比泡麵壓縮餅乾帶來的慰藉要大得多。所以，今天的專題就和大家聊一下如何在戶外選擇一套得心應手的炊具。從燃料說起目前主流的燃料還是以氣罐為主，燃氣罐小巧便攜實用方便，可以滿足一般的戶外野炊需求。但使用時需要注意幾個點，尤其是以徒步，登山為目的的長距離跋涉。首先，要帶好足夠的量。出發之前預估好途中會做幾頓飯，燒開幾升水。然後再去選擇燃氣罐的容量和規格。帶少的話不夠用，多了的話又會增加行李負擔。所以，出發之前一定做好規劃。其次，要考慮途中的地形氣壓等因素。環境溫度越高越省燃料，反之亦然。而且，大部分的燃氣罐最低使用溫度在-7℃，低於此溫度則要選擇低溫專用的氣罐。同時，海拔越高氣壓越低，這意味著水的沸點也越低，水就越容易燒開，但卻難以煮熟食物，所以也需要更長的時間和更多的燃料。水源和鍋具的材質同樣會影響水燒開的速度，這些都會影響到你準備的燃氣罐的數量。鍋具的選擇鍋具主要是按照材質來區分的。主流的材質有鋁、氧化鋁和鈦。也有一部分為不鏽鋼，但是重量明顯會增大，導熱效能也不如前者。那麼這幾種材質又有什麼區別呢？鋁的重量非常輕，也最便宜，但是硬度非常低，稍微一碰就會產生凹痕。氧化鋁和鋁的重量差不多，但是硬度更高，價格適中。大部分的戶外炊具都採用了這種材料。而鈦合金的密度和鋁差不多，硬度卻強出一倍。所以同樣大小的鍋鈦合金可以做到很輕很薄很堅硬，同時又耐腐蝕耐高溫，很多高端的品牌都會出鈦合金的炊具，唯一的缺點大概就是價格了吧。Snow Peak 鋁合金個人雙鍋組我們之前推薦過 Snow Peak 的鈦合金水杯，美得不像是戶外用品。他們家同樣擁有鈦合金鍋具。不過作為新手可以先從性價比更高的鋁合金鍋具買起。這一套鋁合金鍋具組合僅重485g，耐酸耐腐蝕可以套疊收奶，節省空間。Fire Maple 盛宴4-5人野炊鍋具組合Fire Maple 是一個性價比非常高的戶外品牌，這套4-5人的鍋具組合也只要人民幣300元。組合包含一口大號鍋和中號鍋，還有一隻煎鍋，除此之外，還有一隻戶外茶壺和兩隻塑料碗。總重量1.25kg。適合新手的炊具套裝如果你是一個新手，或者只是想在周末自駕露營，簡單易用的戶外炊具系統可能是你最需要的了。下面就給大家介紹三款不同品牌和使用場景的炊具系統，分別適合一個人去遠方，一家人自駕游和一群好友郊外露營。MSR Reactor 1.7LMSR 是戶外野營裝備領域裡的頂級品牌，這個1.7L的反應堆一體式氣爐具僅有496g，適用於長距離徒步或戶外登山。它能在狂風，嚴寒和高海拔環境下提供穩定的性能。Reactor 與其他爐具的不同點在於它拋棄了傳統的明火概念，以熱輻射的方式高效輸出熱能，煮沸1L水僅需3分鐘。另外還附帶一個過濾咖啡裝置，一個人遠足時無論是煮麵煮咖啡，煮雪融水都不在話下。Halulite Microdualist Complete By GSIGSI 是一個專註於戶外炊具的品牌，規模不大，至今仍是一個小型的家族企業，但出色的產品卻享譽全球，這套超輕便炊具系統不到1kg，包含了燃氣罐，風擋，爐頭，2人份的鍋、碗、杯子和勺子。鍋還有一個硅膠保護套保護它在收納時不會變形。輕便不佔地，非常適合兩個人或一家三口自駕出遊。Primus Kinjia Stove來自瑞典的 Primus 是專業戶外爐具和汽燈的生產商，至今已有116年的歷史。這款攜帶型戶外爐具擁有3千瓦的大功率，宛如把你家的煤氣灶搬到了戶外，滿足你煮飯燒水烤串炒菜等一系列需求，適合多人一起露營使用。提前準備好食物和冰啤酒，一起去戶外享用大餐，簡直不要太爽！