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總有那麼一兩個貴陽人，做的是你熟悉的家常味，但是又新意滿滿。吃他們做的菜，多的是親切和熟悉，少的是隔膜和商業味，於是請他們分享菜譜，你也可以把這份親切，送給親朋好友。人物：梅表姐梅表姐是個狂熱的創新愛好者。最愛逛菜場、買食材，遇見新鮮、美好的食材就走不動路，最喜歡深夜靈感大發做新菜，跟著她學做貴陽菜，絕對是創意頻出的好味道。「每當做這道菜的時候，總是會想起洪七公，因為這道菜從準備食材到最後成品，實在是香氣亂躥。這道黃酒煮五花肉適合怕肥膩但又無肉不歡者———因為它經過加工后已經不再肥膩。」梅表姐做菜要配一段散文，表達自己對這道菜的喜愛。這道菜的誕生，源於梅表姐喜歡一款黃酒。很自然地，就想到把黃酒變成佐料，「其溫潤醇香非常適合於肉品」。她說，大家其實都喜歡吃肉，但是呢，又怕長胖、口感油膩。於是想到用東坡肉的做法來做五花肉。把肥坨坨切成薄片，只用黃酒、生抽（加一兩滴老抽）、冰糖來煮。「黃酒和料酒是有區別的。黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，適合炒菜時作為調料添味用。而這道黃酒煮肉要的就是黃酒的醇香，所以要用純黃酒。紹興黃酒以及花雕比較好，當然年份越久的黃酒會越香。在超市裡都有賣。」梅表姐說。 黃酒煮五花肉做法食材：五花肉、紹興花雕1.燒過皮洗乾淨的五花肉一塊，生切成薄片（冰箱里冷凍一下，非常好切、且切得整齊），冷水入鍋，水開煮5分鐘，關火。2.將切成片輕煮過的五花肉放入鍋（最好是砂鍋或者小奶鍋），倒入黃酒和水（2:1），二者分量以剛剛淹過肉片為好，加生抽、一兩滴老抽、幾粒冰糖，蓋上鍋蓋小火煮。 3.幾分鐘之後屋裡就會酒香肉香四溢，這個時候可以通過湯汁試味。 4.待湯汁漸漸有稠度（十五分鐘左右），關火，準備一個你喜歡的盤子，將肉一片片夾出來疊放擺盤，然後將鍋里剩下的汁淋在上面。肉片看起來會有滋潤的光澤。 小訣竅:1、五花肉切片，最好是生肉在冰箱里稍微凍硬一下下，然後取出來切片，一方面是很好切，再則就是能夠切得非常整齊；2、把肉片切好以後再入水煮，大有好處！一是比習慣上的整塊肉煮得快多，再有就是可以節約燃氣哦！完