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黃瓜是昌北泡菜的一種，把收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。下面，我們就來看看黃瓜的一些簡單做法吧原料：黃瓜(三斤);配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);做法：1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽;2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼;6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。溫馨提醒1、如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐;2、腌好后的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。黃瓜的食用禁忌：1、不宜加鹼或高熱煮后食用;2、不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食;3、不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。