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帶魚肉厚刺少，營養豐富，有益氣暖胃、養肝澤膚、補氣養血的作用，有著特殊的鮮味是咱比較喜歡的食材。 濃香或清淡味道帶魚做法吃膩了，那咱換個喜聞樂見的酸辣味的帶魚來吃，做法很簡單。食材：帶魚500g、番茄醬40g、油15g、 精鹽5g、白醋10g、白糖5g、醬油5g、料酒10g、大蔥、生薑、紅尖椒把帶魚擇洗乾淨，去頭尾后斬成大段。灑上精鹽、倒入料酒腌漬20分鐘入味。挑選帶魚首選魚體寬厚、眼亮、魚體潔白有亮點且呈銀粉色薄膜的帶魚，這樣的帶魚新鮮。把大蔥白洗凈切長段、生薑切片、紅尖椒切碎。把白醋、白糖、醬油、精鹽，番茄醬，加一點清水攪拌成甜酸汁。鍋里油熱後放入帶魚，用小火煎。把帶魚兩面煎成金黃后盛出備用。炒鍋里另倒入有，放入蔥段、辣椒、薑片大火炒香，倒入甜酸味汁燒開。燒好的味汁澆在帶魚上。喜歡味道濃烈些的話，就把帶魚倒入炒鍋和酸甜汁一起小火煨上幾分鐘，這樣更入味。