Zi 字媒體

前兩天給寶寶做的優格溶豆，寶寶吃得可開心了，一個接著一個往嘴裡送。分享給大家之後，很多親說寶寶對蛋清過敏，能不能用蛋黃來做溶豆呢？小思媽媽必須得研究起來，不僅不用蛋清，只用蛋黃來做溶豆，還取消了配方裡面的糖份，只用奶粉來替代，是不是健康得小寶寶也能吃。做好的蛋黃溶豆，非常地酥脆，入口即化，真的好想跟寶寶一起分享啊~~融化在嘴裡后，還有一股濃濃的蛋香和奶香。因為自己製作的溶豆沒有任何添加劑，給寶寶吃起來也放心，一次吃不完還可以放入輔食罐中，簡直是好吃又有營養的哄娃小零食！菜譜亮點8個月左右的寶寶，基本上都可以添加蛋黃了，但卻有很多寶寶對蛋清過敏。所以在製作的時候要把蛋黃和蛋清分離乾淨，這樣對蛋清過敏的寶寶也可以享用啦！ 蛋黃溶豆配方：蛋黃三個，奶粉20g，檸檬汁2滴調料：無烹制方法：烤是否搭配主食：可以作為寶寶的一份零食參考月齡：8個月以上難易程度：一般難度提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。＊ 圖文菜譜 ＊1. 準備食材：蛋黃三個，奶粉20g，檸檬汁2滴。PS：這裡面的蛋黃並不是寶寶一天的份量，可以做完之後放在乾燥處保存，分三天給寶寶吃完。2. 用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分離出來。3. 然後在蛋黃中加入2滴檸檬汁。PS： 檸檬可以去除蛋黃里的腥味，同時還能起到一定穩固的作用。但要注意擠檸檬汁的時候千萬不要擠的太多。如果喜歡檸檬味道的寶貝可以適當多滴兩滴，帶著檸檬的清香也為溶豆增色不少。4. 用電動打蛋器把蛋黃打發，慢慢地蛋黃會開始有一點發白，變得厚重起來。PS： 打蛋黃的打蛋盆一定要做到無水無油哦，要不然會影響打發的效果。而且最好選用底部比較小的打蛋盆。5. 蛋黃打到這樣濃稠發白的狀態，用打蛋器在蛋液中划個「8」不會很快消失，就說明已經差不多了。6. 把奶粉加入到打好的蛋黃里。7. 用切拌的手法，把奶粉和蛋黃均勻地切拌在一起。PS： 盡量不要划圈攪拌，否則打發的蛋黃很快就會消泡了。8. 蛋黃和奶粉已經均勻地混合在一起，有點濃稠厚重的感覺。9. 準備個裱花袋，把蛋黃糊裝到裱花袋裡。PS： 把裱花袋先放到一個大小合適的杯子里撐開，再向裡邊裝入蛋黃糊，這樣操作起來就比較方便啦地。10. 在裱花口用剪刀剪一個牙籤粗細的小口。11. 在烘焙墊上慢慢地擠出一個一個金黃色的蛋黃小溶豆。PS：如果沒有烘焙墊的話，也可以用烘焙紙代替。在擠溶豆的時候不要太用力，一點點擠裱花袋然後慢慢抬起就可以了。12. 擠好的溶豆是這個樣子的。PS：因為不是用蛋白打發的，所以沒有優格溶豆那麼硬實，變成了小圓餅狀。13. 將擠好的溶豆放入烤箱中層，上下火100度，烤25分鐘左右。PS：每個烤箱的脾氣都不一樣哦，小思媽媽建議大家低溫慢烤，烤到15分鐘的時候就要觀察一下溶豆的情況，千萬不要烤糊了！14. 等到溶豆已經烤好，就可以把烤盤取出來了。PS：如何判斷溶豆有沒有烤好，可以先取出一個品嘗下，如果很輕鬆就能從烘焙墊上取下來，並且溶豆裡面沒有粘粘的感覺，而是脆脆的口感，就說明溶豆已經烤好。所以判斷溶豆是否烤熟不能僅以時間溫度為標準，而是要根據溶豆實際的狀態來判斷是否烤熟哈。15. 這樣的蛋黃小溶豆就可以取出晾涼給寶寶吃啦，口感脆脆香香的，保證寶寶會非常地喜歡！讓寶寶自己用手抓著吃，還可以鍛煉寶寶的手眼協調能力和手部的精細動作呢。PS： 儲存溶豆的時候最好放入密封的輔食罐，避免放在空氣中受潮變軟，做好后儘快給寶寶吃掉吧！製作小要點打發蛋黃的時候可以用底部比較小的打蛋盆，用打蛋器垂直攪打，這樣打發的蛋黃成功率會比較高。加入奶粉之後，一定要用刮刀來切拌（不要划圈攪拌喲），一點點的將打發的蛋黃和奶粉混合均勻，這樣蛋黃比較不會消泡，做出來的溶豆更容易成型。微信公眾號「寶寶營養輔食」，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。