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這款慕斯冰涼香醇，最適合在炎熱的夏天吃了，配冰牛奶，超級美味~食材：雞蛋（6寸）3個，細砂糖60克，牛奶40克，玉米油35克，低筋粉60克，可可粉20克，動物性淡奶油250克，奶油乳酪50克，黑朱古力50克，吉利丁片1.5片（約7克），藍莓8個，薄荷葉8片。步驟1 蛋黃蛋清分離，蛋黃中加15克糖攪拌（我這個是兩個6寸蛋糕的原料圖，請大家減半）2 40克糖、35克玉米油加入蛋黃液攪拌3 60克低粉和5克可可粉過篩，加入蛋黃糊內攪拌均勻4 30克糖分三次加入蛋清中打發，直到出現直立的小尖角5 蛋黃糊和蛋清分三次翻拌均勻，烤箱預熱140度，烤60分鐘，出爐后倒扣放涼6 蛋糕胚分三層，剪成比6存圓模略小的圓形（請自動忽略我的天殘手）7 黑朱古力隔水溶化，加入奶油乳酪繼續攪拌順滑，再加入冰水泡軟的吉利丁片，融化後放一旁冷卻備用8 淡奶油加15克糖打至7分發，就是出現明顯紋路，提起打蛋器的頭有彎鉤（因為要留出裱花的50克，偷懶，直接打發到完全狀態了），把放涼的朱古力糊拌入淡奶油中，就是朱古力慕斯糊了9 圓模底部包上錫紙，一層蛋糕坯一層慕斯糊，一層蛋糕坯一層慕斯糊，直到填滿6寸圓模，放入冰箱冷藏4小時以上，使其凝固定型10 用電吹風在圓模外面吹一下，慕斯蛋糕即可脫模，在蛋糕表面篩上剩餘的可可粉（法芙娜的確香啊～～）11 用留出的淡奶油裱上幾朵小花，插上薄荷葉，放上藍莓12 完美！13 配冰牛奶，美味小貼士如果覺得蛋糕里的可可粉會有顆粒，可以先用兩湯匙開水把可可粉溶化了再拌入蛋黃糊，成品更美貌。食譜為6寸，做8寸的請將所有材料翻1倍！