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雨紛紛，濕漉漉。今天心情有點差，約了四五個朋友去大搓一頓！在昆明東風西路的一個巷子口，有一家非常隱秘的小餐廳，據說每天要賣1頭牛，令人想不到的是沒有招牌，且裡面只有16張桌子。這個地方位於雲南省文化廳旁，巷子兩側是古老蒼勁的雪松樹，建築設施都有很有年代感，估計是上世紀七八十年代就建設的了！就是這裡了，沒有招牌，若不是資深吃貨介紹，還真有點找不到！位於二樓，一樓是很有名氣的黛安娜蒸汽海鮮和深夜食堂，二樓就是很少有人知道的隱秘餐廳，有一種「小隱隱於野大隱隱於市」的奇妙感覺，這家餐廳只做潮汕牛肉火鍋，據說很多生意人和海歸精英經常去吃，在昆明有著數一數二的地位！來這裡吃飯，簡直就是私人管家一樣的服務，一下車就有人給你撐傘，可以代客停車，車鑰匙交給服務員就行了！從一樓的深夜食堂踏著螺旋狀的樓梯走上二樓有點像在上海外灘的感覺，裡面的裝修設施復古，西方文化味很足。整個餐廳落落大方，還有書台，收藏著不同類型的外國書籍。坐在這裡，一杯茶水，找一本自己喜歡的書籍，就能待上一個下午。餐廳裡面的裝飾仿西方風格，精緻典雅。吊頂的燈具都是從江浙弄堂裡面淘來的，早已落滿了灰塵，但更有一股濃烈的時代滄桑感！櫃檯上面珍藏著各種名流大咖寄存的美酒，每一瓶都做了標註！僅僅16套桌椅，但每一套都有不同的風格，人也一樣，每個人都是不一樣的顏色，不一樣的煙火！相對獨立的包間，軟皮座椅，簡單大方舒適！坐在這裡吃飯，透過窗戶可以看到小巷裡面人來人往，灰色的樹榦和綠色的樹葉上面，雨珠滴滴噠噠，晶瑩剔透，這是建築與風景，美食與環境，人與情感最好的交流方式。絲毫沒有誇張，這家小餐館只做潮汕牛肉火鍋，每天要賣1頭牛，老闆拍著胸脯說：「在昆明，論牛肉品質、製作工藝，以及服務，他們家絕對是數一數二！」另外，老闆還是個會說英語、粵語、昆明話的本地人，大方熱情。牛肉是從昆明祿勸拉過來的，農戶放養，每天都奔跑在3000多米的轎子雪山上，每天都餵食青草玉米，選用2到3歲的本地土黃牛，3天2運，不進冰庫，保證食材的新鮮。34歲大廚，咱們雲南本地人，在潮汕跟著當地很有名的師傅做了16年，他是關門弟子，勵志學不成不還鄉。看上去還有點像香港著名武打演員——元彪！極品雪花牛肉，每一片都彰顯著它的完美紋理。大廚說，每一份都有標準，包括厚度、重量，有耐心，切太快，就會切散切碎。牛肉厚度不能超過2毫米精工細作，現切現吃，原汁原味。必點：雪花牛肉、匙仁、匙柄、吊龍、三花腱、五花腱。中間是一鍋用大骨熬制出來的高湯，裡面加入了党參、蘋果、玉米、西紅柿等養生食材！舀上一碗美味養生的湯汁，往裡面灑上一些芹菜末，這是潮汕人最常見的吃法，具有養胃健脾的功效！說說肉，有錢沒錢，一輩子至少要吃一次的雪花牛肉，據說一頭牛身上只有1%的雪花牛肉，在脖仁部分！實在是寶貴！肥瘦相間，粉紅的瘦肉，白皙的肥肉，真是人間極品！來這裡吃飯，服務員會手把手的教你如何涮牛肉！放在漏勺裡面，三下三涮，這是吃潮汕牛肉火鍋的規律！8秒即可撈出！在潮汕地區吃牛肉，一定要帶點血絲吃，營養豐富，口感唯妙！大塊雪花牛肉，粉嫩的色澤，散發著清淡的香味，真是沁人心脾！聞一聞，實在是太香了，香得純粹，香得醉人！本地人喜歡吃辣，可以蘸點小米椒蘸水，辣中帶香，越嚼越有味，越嚼越甘醇！提起一塊，美好到簡直不忍心把它吃掉了！在這裡還有從汕頭空運過來的沙茶醬和手打牛肉丸，先說說沙茶醬吧！吃潮汕牛肉火鍋，一定要蘸沙茶醬，這是正宗潮汕人的吃法；其味香甜可口，香度大於甜度，口感非常好！還有一種中和的吃法，就是把沙茶醬放在小米椒蘸水裡面混合吃，這種更適合本地人口味！第二道必點的就是手打牛肉丸，這是托順豐直接從廣東汕頭空運過來的，份量有限，一般能吃到的概率不大，除非運氣好！提前把牛肉丸倒入鍋里煮，大概20分鐘即可食用！咬開的一瞬間，裡面的肉汁爆出，汁液四溢，Q彈清脆，嚼起來香濃無比，猶如做神仙一般的意境！要是蘸上點蘸水，口味就更加刺激了！吃起來就會停不下來，恨就恨份量有限，能吃上一次太不容易了！第三道必吃的是五花腱五花腱是牛的後腿部分，牛身上也只有1%的可用！在湯鍋里涮上6秒即可食用這種肉帶的血絲要更多一些，這樣吃起來才正宗，口感更加細膩纏綿！肉絲飄逸動人，也只有本土真正的土黃牛才有這樣好的品質，這需黃牛本身有著充足的運動量！蘸上點沙茶醬，味道是那個香吶！香到靈魂深處！讓人無法自拔！這家餐廳的位置還算不做，關鍵是下車就有人為你撐傘，給你去停車！再給大家介紹第四道——匙仁牛身上只能提取3%，也算珍貴了！肉質鮮嫩細膩放在湯鍋裡面涮8秒！去吃的時候，都有專業的示意圖，非常有趣！這個部位的肉，瘦的偏多，比較適合老年人和小孩子吃！碩大的肉片，肉紋清晰可見，還原到牛肉最原本的形態！每一塊都讓人感動，特別的精緻！最後一道是潮汕人最愛吃的炸腐皮放在鍋里煮上3分鐘即可食用這種豆腐皮不像本地先用熱水燙開的，而是直接先用油炸出來，炸得金黃金黃，在口感和味道上要更加深厚一些！四五個人坐在東風西路這家二樓餐館上大大的搓了一頓，也就五六百，雖然外面是濛濛細雨，但氛圍很濃，心情甚好，跟某地產老闆談了一個1200萬的項目，馬馬sasa，還算可以！也曾有一位身價幾十億的老總在此說過：「不管外面是颳風還是下雨，無論今天明天還有多少困難要面對，一個人只能苦小錢，一群人才能幹大事，約上幾個好友，坐在這裡搓上一頓，你會心如晴天，豁然開朗，喜出望外……為什麼來這裡吃飯的人基本上沒有太奢華的豪車，只是賓士、奧迪、寶馬，大眾也很多，因為真正的大老闆都很低調！服務員已把車停到門口，謝謝！本文為作者原創，未經授權不得轉載