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一、豆乾炒肉絲食材：豬瘦肉絲、豆乾6塊、青蔥2支、蒜頭2顆、醬油膏1大匙、雞粉少許、酒1茶匙、醬油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙做法：1.豬瘦肉絲加入腌料均勻攪拌放置15分鐘2.豆乾洗凈瀝干切絲；青蔥洗凈切段；蒜頭切片備用3.烤箱預熱至180℃，將豬肉絲和豆乾絲平鋪於烤盤上4.放入烤箱內烤約8∼10分鐘取出備用5.另取一不沾鍋，放入1/2茶匙的油，爆香蒜片6.放入豬肉絲和豆乾絲，加入調味料略拌炒7.起鍋前再加入蔥段拌勻即可二、香辣煎魚食材：魚腩肉500克、薑末少許、蒜末少許、朝天椒4個、生抽、鹽做法：1.將魚腩肉洗乾淨，把肚子里那層黑膜用刀刮乾淨，晾乾水后斜刀切成長條2.撒鹽拌勻腌2個小時，姜蒜切末，尖椒切碎，蔥切花備用3.鍋燒紅后倒入油，油稍微多一點，油熱后把腌好的魚塊依次小心快速放入鍋中4.開中小火，蓋上鍋蓋，煎5分鐘左右把鍋挪一個位置，繼續煎5.開鍋蓋，拿鍋鏟把魚翻一面，時間掌握好煎出來的魚一面呈金黃色，繼續煎另外一面6.煎好后，開大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒魚塊7.再加入水，以沒過魚肉為準，加點鹽，大火煮開后收汁，加入蔥花即可三、秋葵炒肉食材：秋葵；瘦肉；姜；蒜；朝天椒；胡椒粉；料酒；生抽；澱粉；香油；鹽；做法：1.瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉和香油拌勻腌制半小時2.熱油下入瘦肉炒至變色；加入秋葵同炒；加入鹽；淋入少許生抽3.起鍋前加入朝天椒炒均勻即可。四、尖椒皮蛋食材：皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油做法：1、皮蛋切瓣，擺盤2、青紅辣椒切碎，下鍋炒，加入鹽，蚝油，生抽，老抽少許，帶點顏色3、喜歡辣加點辣椒油，辣椒出鍋，鋪在變蛋上