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蒸魚想必絕大多數吃貨都喜歡，那蒸魚的各式方法，吃貨們都清楚么？一、豆豉蒸魚材料金鯧魚一條，薑片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙做法1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。3.支好鍋，放適量的水燒開。4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。5.撒上豆豉，再鋪少許薑絲。6.大中火蒸8分鐘，起鍋。7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥姜上）二、清蒸魚尾材料草魚尾巴1條，姜，香蔥適量，花生油，生抽做法1、魚尾巴洗凈切花刀放到盤子里。（容易入味）2、下面鋪上姜塊，上面撒上鹽，放一些薑片在上面。3、倒一些料酒在魚上，放入冰箱30-60分鐘冷藏。4、水燒開了以後，蒸8分鐘。5、倒掉盤子里的蒸魚水。6、在魚身上撒入生抽和香蔥。7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然後澆到魚尾上。三、榨菜肉絲蒸魚材料鮮魚1尾，蔥2根，姜10公克，榨菜絲40公克，肉絲45公克，辣椒1根，A.蚝油1茶匙，醬油1大匙，細糖1茶匙，水1大匙，B.香油1茶匙做法1.鮮魚處理好洗凈后，在魚身兩側各划2刀，划深至骨頭處，但不切斷，置於盤上；榨菜絲略洗后瀝干，備用。2.姜、辣椒切絲與作法1的榨菜絲、肉絲及調味料A一起拌勻后，淋至作法1的鮮魚上。3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。4.取出鮮魚后，將蔥切絲，灑至魚上，再淋上香油即可。四、蒜泥蒸魚片材料鯛魚片1片，蒜泥醬適量，蔥花10公克，蚝油1大匙，開水1茶匙，細砂糖1茶匙做法1.把鯛魚片洗凈后，切厚片排放蒸盤上。2.將所有調味料混合成醬汁備用。3.將蒜泥醬淋至作法1的鯛魚片上，封上保鮮膜，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘后取出，撕去保鮮膜，撒上蔥花，再淋上作法2的醬汁即可。五、泡椒金針菇蒸魚片材料泡椒 金針菇 姜 蔥花 鹽 油做法1、魚切片，用薑絲、生粉，油腌一下。金針菇洗凈。2、泡椒剁碎、調味。泡椒本身是鹹的，注意少放鹽。3、金針菇均勻的鋪在盤底底下。均勻的撒一層剁椒。4、魚均勻的鋪在金針菇上，在撒一層剁椒即可。5、下鍋蒸，看分量多少決定蒸的時間長短。6、起鍋，撒蔥花，完后澆熱油。六、泰式蒸魚材料鮮魚1尾，蕃茄1/2顆，檸檬1/2顆，蒜末5公克，香菜6公克，辣椒1根，魚露1大匙，白醋1茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙做法1.鮮魚處理好洗凈后，在魚身兩側各划2刀，划深至骨頭處，但不切斷，置於盤上檸檬榨汁；蕃茄切丁；香菜、辣椒切碎，備用。2.蒜末與作法1的檸檬汁、蕃茄丁、香菜碎、辣椒碎及所有調味料一起拌勻后，淋至作法1的鮮魚上。3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后，將作法2的鮮魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。七、古法蒸魚材料古法蒸魚，（這個是粵菜比較傳統，古老的一種蒸魚方法。），材料：1條桂花魚或者其他，總之可以蒸來吃得魚都可以。約500克吧，30克瘦肉，兩隻冬菇（浸軟），一片陳皮（浸軟），2條蔥，1課芫茜（香菜），調味料：（肉的），各四分之一茶匙鹽和生粉，各1茶匙水和油，淋魚汁：3湯勺水，2湯勺生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少許胡椒粉和芝麻油做法芫茜切段，蔥切絲，冬菇切絲，陳皮刮瓤切絲。瘦肉切絲，加調味料腌片刻魚洗乾淨，抹乾水分，排在碟上（魚身下最好鋪幾個蔥段），鋪上陳皮絲，肉絲，冬菇絲，隔水大火蒸12-14分鐘。取出，倒掉魚汁，撒上芫茜和蔥絲。燒熱2湯勺油，淋在蔥絲面，再燒熱淋魚汁，淋上。即可。八、酸菜剁椒蒸魚材料1.用鹽、姜、料酒腌制一晚的肉魚；2.蔥、姜、蒜、酸菜、紅、黃剁椒、豆豉、老乾媽、蒸魚豉油、植物油做法1. 用酸菜墊底，魚肚塞滿姜和酸菜，表面鋪滿紅黃剁椒；2. 倒上蒸魚豉油，大火蒸20分鐘；3. 表面撒上蔥末，蒜末；4. 適量植物油，豆豉，老乾媽炒熱，均勻澆倒入盤中。九、越式明爐蒸魚十、梅汁蒸白鯧材料白鯧600克，腌漬梅80克，米酒50克，蔥、姜、辣椒各少許。做法1、白鯧洗凈，在魚身上剞3刀，淋上米酒，略腌10分鐘。2、腌漬梅去核剁碎，蔥、姜、辣椒分別切末，一起放在白鯧身上，入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可。