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前幾年聽說包菜在生長的過程中會噴無數次葯，才能保證它的菜心不會壞掉，所以從那時候起我就很少吃包菜了。老家媽媽家旁邊有好多的菜農，媽媽時常在他們那裡買菜，畢竟地方小，賣菜的菜農里還有遠房親戚，他們告訴媽媽，一般前半年產的包菜不用打葯也長的好，後半年天冷時的包菜打葯多，所以我又開始吃包菜了。而包菜最好吃也是最簡單的一種做法就是手撕包菜，這真的是一道簡單好做的菜，但雖簡單，上桌率卻很高，而且老少都喜愛，這款簡單易做又好吃的菜究竟有什麼魅力能贏得如此殊榮？估計很多人都說不明白，但是每個人的心裡可能都有這樣一種感覺，那就是——家的味道！材料：包菜330g、干紅辣椒5個、蒜4瓣、大蔥25g、生抽1大勺、耗油適量，鹽、油各適量過程：1、包菜一片片清洗乾淨，瀝水，用手撕碎，蒜、大蔥切碎，干紅辣椒用剪刀剪開。2、炒鍋熱鍋涼油，下入干紅椒煸炒，然後放入大蒜煸炒出香味。3、放入大蔥繼續煸炒出香味。4、放入包菜，大火翻炒均勻。5、然後調入一勺生抽，快速翻炒，調入耗油至斷生即可起鍋。提示：1、包菜要選脆的，這樣炒出來的更好吃。那怎樣挑選脆包菜呢？我向專門批發包菜的師傅請教了一下，他遞給我兩個包菜，讓我自己掂一掂，果然，一個輕一點一個重一點，哪個是脆的，您知道嗎？脆包菜一般都包裹得比較散，這樣就是輕一點的那個，如果一個包菜很重，你用手掂一下，感覺很瓷實，那這樣的包菜就不適合做手撕包菜了。 2、需要瀝干水分，大火快速翻炒，斷生即可，不可炒過，炒過了就不脆了。 3、我的圖片不是一次做的，請見諒。本文為作者原創，未經授權不得轉載