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一、家常紅燒魚材料魚1條（今天我選擇的的是鯉魚，其它魚做法也一樣），蒜，蔥，姜，花椒粒，干紅辣椒，香菜，生抽，糖，鹽，食用油做法1.先將新鮮的魚去鱗去鰓，去內臟（鯉魚還要去除背部腥線），清洗乾淨，濾干表皮水分備用。蔥切成蔥花，姜切片，蒜切碎，香菜切碎，干紅辣椒切段，都備好。2.用刀再清洗乾淨的魚身上斜劃一些刀口，划深一些但別划斷了。然後在魚身上抹一層薄薄的鹽腌制一會。3.炒鍋里放入適量的食用油，燒熱後下腌好的魚，小火慢慢煎，不要輕易翻炒，煎好一面再翻面煎，煎到兩面金黃，將魚盛出備用。4.鍋內留底油，放入蒜末、蔥、薑片、花椒、紅尖椒爆香，然後放入煎好的魚，再淋入少許生抽，加點糖，加入半碗開水，大火燒開後轉小火。5.加鍋蓋燜制十分鐘后，再開大火收干湯汁，即可出鍋裝盤，撒上香菜葉。二、蔥爆牛肉材料牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽，食用油做法1.牛肉洗凈切絲，裝入碗里放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用。大蔥切段，蒜切成蒜末備用。2.炒鍋內倒入適量食用油，油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香。3.然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白鬍椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。三、香辣肚絲材料：熟豬肚1個；杭椒100克（怕辣可不加）；紅椒150克；蔥末；薑末；鹽；蚝油；生抽；香辣肚絲是道快手下飯菜，色彩鮮艷，香鮮滑嫩，口味宜人。上班族的主婦來說，沒有時間折騰複雜的菜式，最喜歡的還是這些方便易做的快手菜。做法1.熟豬肚切絲；杭椒、紅椒切絲；鍋中放油，下蔥末、薑末爆香；下熟豬肚絲翻炒；調入生抽、蚝油、鹽炒勻；下杭椒、紅椒，翻炒均勻即可；2.小貼士：熟肚絲、蚝油、生抽都有鹹味，鹽要酌量而放。3.香辣肚絲，放了杭椒和紅尖椒，很辣很爽口，超級下飯，特別喜歡用裡面的肚絲沾有火辣辣的鮮得，很入味。四、青椒炒蛋材料雞蛋，青椒，蔥花，鹽，食用油做法1.先將雞蛋打入碗里，用打蛋器打散蛋液。青椒切塊。都備用好。2.鍋內放入適量食用油，待油熱後下蛋液翻炒，炒熟盛出鍋備用。3.鍋里再加入少許食用油，油熱後放蔥花爆香，然後把青椒放入翻炒一分鐘。4.根據個人口味放鹽，再倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下，關火。即可盛出裝盤。