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【鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)】用料： 雞翅 8隻、八角 3個、桂皮 2段、草果 2個、香葉 2片、花椒(不吃辣可不放) 3g、辣椒(不吃辣可不放) 2個、蔥段 6段、薑片 2片、生抽 4湯勺、老抽 2湯勺、陳醋 2湯勺、蚝油 1湯勺、冰糖 1湯勺、芝麻油 1茶勺、鹽(調整用) 半湯勺；做法 1.雞翅洗乾淨灼水，起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用；準備滷水配料，辣椒需要切斷；雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水；2.加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請添加清水至完全覆蓋；PS：湯勺是圖片上的，具體一湯勺容量為多少我沒具體量過；3.大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。⚠️出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整；PS：請一定細心看心得，尤其是出鍋前試下鹹度非常必要；最後簡單擺盤就可以吃大餐啦。【肉釀豇豆】用料：豇豆10根胡蘿蔔少許裡脊肉100克；蒜2個耗油1勺生薑少許玉米澱粉少許白鬍椒粉少許生抽1勺醋半勺白糖少許鹽適量香油1勺；做法1.準備好食材；裡脊肉、蒜、生薑分別洗凈剁碎裝碗中；肉餡中加入耗油、半勺生抽、少許鹽、玉米澱粉、白鬍椒粉等調味拌勻；2.豇豆放開水鍋中焯水1~2分鐘左右，撈出後過冷水並瀝干水份；胡蘿蔔去皮洗凈后切片，擺放在盤子上；將豇豆一根一根的打結，捲成圈圈；3.將調好味的肉餡放入豇豆圈上；等待蒸鍋里水燒開后將盤子放上；蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右出鍋；少許耗油、生抽、白糖、醋、香油混合調汁；用勺子將調好的汁澆到蒸好的豇豆肉餡上；【香辣豆腐花】用料：內酯豆腐1塊；芝麻醬30克蒜末3瓣蔥花2根花椒粉2克豆瓣醬20克豆豉5克香油10克；做法1.內脂豆腐 1塊；芝麻醬 30g、蒜末 3瓣、蔥花 2根；花椒粉 2g、豆瓣醬 20g、豆豉 5g、香油 10g；2.鍋內倒入少許油；倒入豆瓣醬、豆豉；炒出紅油即可；倒入碗中晾涼備用；晾涼后倒入蒜末、花椒粉、芝麻醬、香油；3.均勻攪拌備用；用勺子輕輕挖出豆腐；將豆腐疊入盤內；淋上調料汁；撒上蔥花點綴；麻辣豆腐花就完成啦！【滑蛋蝦仁】用料：蝦仁1袋；雞蛋2個；姜2片；鹽；料酒適量；純牛奶50克；白酒2滴；做法1.化凍洗凈后的蝦仁加入白酒2滴、鹽、料酒少許，拌勻腌制十分鐘；然後將料汁水控干后加入少許橄欖油拌勻。2.兩個雞蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入適量的鹽。用攪拌器打勻。姜切末。鍋內油熱后加入薑末熗鍋。開大火放入蝦仁翻炒。炒至蝦仁捲曲或者稍變色。3.倒入蛋液，此時要將火調的略小一些。滑炒至蛋液凝固即可關火。另，要用不粘鍋才能達到滑炒的效果，或者多加油、水澱粉也能滑炒。【胡蘿蔔絲炒土豆絲】用料 胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒；做法 1.胡蘿蔔、土豆切絲。2.蔥姜蒜嗆鍋，胡蘿蔔絲和土豆絲下鍋煸炒。3.熟后盛出。小貼士：土豆絲一定要泡水，去除澱粉，要不然炒起來會成漿糊。 少加一點點醋，可以使土豆絲變脆，口感好。