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藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。含糖量很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。糖醋蓮子藕1、把干蓮子提前泡軟，把泡軟的蓮子煮至10分鐘2、把蓮藕洗凈去皮，去皮的蓮藕切成片。3、鍋中放油爆香蔥碎，下入蓮藕片翻炒，加入煮熟的蓮子和適量的水，加入糖、醋、醬油、鹽，燒開轉中火，燒至湯汁粘稠即可。香噴噴的糖醋蓮子藕就出鍋了。