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作者 | 燕秋來源 | 創業投資家原創作品你知道，這些年美國人對中餐簡直痴迷了。一家名為「熊貓快餐」的中餐店至去年底已開了2000+門店；每周新開3家店的速度甚至超過漢堡王，年營收超20億美元。美國人最愛吃他家的陳皮雞、宮保雞丁和炒麵等。抓住老美的胃，讓「熊貓」的創始人程正昌和妻子蔣佩琪夫婦身家達到44億美元，即超過250億人民幣！正文這些年的各大美劇中，中餐外賣幾乎是標配。實際上，在老美眼裡，吃中餐就跟咱們吃麥當勞一樣。除了中式的飯菜，他們這兩年還迷上咱們的煎餅、手抓餅，各種餅。而全美最有名的中餐連鎖店就是這家「熊貓快餐」（Panda Express），大多開在購物中心、超市、居民區、大馬路旁等。熊貓快餐的創始人是華裔程正昌和妻子蔣佩琪，他們一個是數學碩士，一個是電子工程學博士。程正昌出生在江蘇省揚州，5歲時到台灣，18歲前往美國。他的父親程明才，曾是蔣介石的廚師，一路隨著國民黨從揚州撤到台灣。1973年，程正昌雖已取得碩士學位，卻一直想要做生意。當時華人做生意，無非就是開餐館和做點裁縫啥的。因為父親是廚師，他們順理成章開了間中餐館叫「聚豐園」。1983年，歷經十年發展的聚豐園口碑凸顯，這年程正昌應開發商之邀在購物中心開出第一家中式快餐店。當時美國正興起喜愛大熊貓熱潮，程正昌乾脆將店名改成「熊貓快餐」。熊貓快餐剛開的年代，老美對中餐的印象大多是髒亂差、多油多煙，大多中餐店就華裔去光顧。為了改變這一刻板印象，程正昌打出3大招：1.在上世紀80年代，熊貓快餐是美國最早使用電腦管理的餐廳之一，也是唯一使用自動化管理系統的中餐廳。2.店鋪統一化標準化。從裝修、招牌、服務到配料、烹調過程，全部實現標準化，按照程序一步步完成，保證食品質量與口味。1992年熊貓快餐聘請管理外國專家CEO，全面負責熊貓快餐的連鎖推廣項目及執行。3.中餐一定要合老美口味！這也是最重要的一點。他發現老美不是不喜歡吃中餐，他們對中餐其實是「又愛又恨」。「老美不喜歡中餐西化，但中餐的一些口味要稍微調整，老美最喜歡甜酸中帶一點辣的口味！」1987年，熊貓快餐推出「陳皮雞」這道家庭的家常菜，立即點燃老美的味蕾，成為美國人到店必點的爆品，銷售額一度佔到熊貓快餐店營收的30%以上。在美劇《生活大爆炸》中，男主角謝耳朵就專門為了「陳皮雞」的配方找中餐館老闆理論。在熊貓快餐中，反正酸甜中帶點辣的，老美都欲罷不能！宮保雞丁也是老美的心頭好。在許多美國影視節目中，Kung Pao Chicken是高頻辭彙。程正昌深諳「Less is more」的道理。程正昌寧願選擇少做幾樣菜，做精品菜色就行。和其他推出眼花繚亂菜色的傳統中餐館相比，熊貓快餐雖然菜品不豐富，但藉此維持一致性與一直高水準的口碑。在熊貓快餐的菜單上，只有不到20種菜色選擇。不過，對於總是吃漢堡雞翅的美國人來說，這已經夠多了。在社交平台上，老美對熊貓快餐還是充滿溢美之詞的：翻譯：我愛死熊貓快餐了！！！他們有最好的腰果甜酸雞，撈麵，炸蟹角，炒飯和蛋卷，遍地都是！！！！翻譯：感謝熊貓快餐的3頓美味，我們幾個舞者都好喜歡陳皮雞！翻譯：如果有人願意帶熊貓快餐和一杯星巴克給我，我會感激死的！1985年熊貓快餐在全美僅9家，2016年已覆蓋全美44個州，並相繼進駐墨西哥、加拿大、迪拜、韓國、波多黎各、日本等市場。數據顯示，2016年熊貓快餐年營收突破20億美元。全球布局2000+門店，創始人程正昌、蔣佩琪夫婦身家達到44億美元，超過250億人民幣。每年春節期間，熊貓快餐還會特地推出「風」外賣包裝。同樣是油膩、多油煙的食物，熊貓快餐吸取麥當勞等西式餐廳的優勢，便宜、乾淨、美味又便捷。熊貓快餐在海外地區的成功，對國內的沙縣小吃、蘭州拉麵等或有所啟示呢！