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魚香嫩豆腐的做法材料集合圖：1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香3.注入清水或高湯半杯4.加入所有調味料，及切塊豆腐5.中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可烹飪技巧完美1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。2、因泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多。3、做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。