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一項初步的研究發現，痛風患者每天吃大約20顆櫻桃，痛風發作的風險可以減少一半。一些醫生也證實了這一點，他們表示，很多患者都分享過這樣的趣聞，那就是櫻桃有助於控制關節炎疾病。研究人員通過對互聯網招募的 633 名痛風患者進行研究，發現20 顆櫻桃（相當於兩份或 1 杯）對於痛風患者痛風發作的預防，有著神奇的效果。不過，研究人員並沒有直接證明櫻桃與痛風之間的因果關係，只是從表面上看，吃櫻桃與降低痛風發作風險之間有著一定的聯繫。吃櫻桃的痛風患者也可能有其他一些特質使其痛風不易發作。研究人員還表示，提前48小時吃1 份櫻桃並沒有用。而且吃得過多（三份或三份以上）對降低痛風發作風險的作用也不會增強。那麼，為什麼櫻桃能夠降低痛風發作風險呢？要解釋這個問題，我們先來看看痛風發作時，我們身體發生了什麼？痛風發生時，尿酸積聚在體內，在關節及周圍組織形成結晶。所造成的炎症反應導致強烈疼痛和腫脹。痛風容易複發，經常影響大腳趾，膝蓋和踝關節。以前的研究已經表明，櫻桃和櫻桃產品可以降低體內的尿酸水平和炎症。為了研究櫻桃與降低痛風風險之間的聯繫，研究人員通過互聯網招募了 633 名在過去一年內遭受痛風發作的患者。參加者被要求在下一次發作之後開始記錄，並且回答詳細的關於各種能夠影響風險的潛在因素的問卷調查，包括發作前 48 小時內櫻桃和櫻桃提取物的攝取。免於發作的三個月後，重新進行問卷調查。調查結果顯示：在過去 48 小時內吃兩份櫻桃的患者，痛風發作風險下降 50%。在過去兩天內食用任意數量的櫻桃提取物會使痛風發作風險下降 40%。研究人員還發現，在紅色和紫色水果蔬菜，包括櫻桃、紫甘藍、甜菜、藍莓、覆盆子、紫葡萄等中，含有豐富的花青素，這是一種重要的抗氧化劑，能穩定叫做自由基的不穩定分子。而自由基會導致炎症和細胞組織損傷。