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肉皮凍是民間大眾喜歡自製的一種食品, 肉皮凍它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成的。 由於物美價廉，製作簡單，回味無窮， 美容養顏效果極好，受眾多女性追捧！ 以前這道菜都是快過年時才做，每次賣肉的肉皮都攢著， 快過年做成凍肉招待親朋好友，是一道不錯的下酒菜。 現在物資豐富這些吃食想什麼時間做都可以，超市裡有專門賣肉皮的。 其實做法真的很簡單。自己動手一定能做成。 【材料】 豬皮500克；八角2克；香葉1克；花椒1克；小茴香1克；干辣椒2個； 蔥1根；姜1塊；辣椒油適量；胡椒粉適量； 醋適量；鹽適量。 【做法】 1、準備材料，將豬皮清洗乾淨去除豬皮上的毛。 2、放入開水鍋中煮10分鐘撈出。 3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。 4、切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。 5、將各種花椒、小茴香、香葉、八角、干辣椒用紗布包好紮緊口。 6、放入鍋中加水、生薑、大蔥加切好的豬皮 7、大火燒開后，撇去浮沫。（浮沫一定要撇乾淨）加少許鹽小火 熬二個小時左右。 8、濾掉湯汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將湯汁和豬肉皮倒入保鮮盒， 室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。 9、調料汁把大蒜切成碎末，倒入少許生抽、醋、辣椒油、胡椒粉 攪拌。皮凍蘸滿料汁，一口吃下，很清涼，很美味。 【小愛叨叨】 1、處理豬皮時一定要將肉皮的油脂去乾淨，用開水清洗。 2、煮肉皮凍時一定要將浮沫撇乾淨，反覆多撇幾次。 3、煮肉皮凍的水量不要太多，水量是豬皮的兩倍即可。