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1. 牛肉提前一晚放在冷鮮層化凍，盡量不要放在常溫下解凍以確保肌肉纖維之間的肉汁不流失，讓牛肉更加鮮嫩多汁。2. 黃油塊表面撒一些香草碎和黑胡椒海鹽末，靜置。3. 牛肉表面塗抹海鹽（食鹽也可以，海鹽等粗鹽可以使牛排的口味更有層次，但是僅僅調味的話用食鹽也行），以及黑胡椒碎，並且稍微按摩一下4. 在牛肉兩面均勻塗抹橄欖油，腌置二十分鐘左右5. 準備蔬菜，西藍花和胡蘿蔔用開水稍微焯三十秒，然後稍微下鍋用橄欖油扒拉一下，至小番茄表皮微微皺起。當然如果喜歡新鮮番茄的也可以不加熱直接擺盤。6. 小土豆不需要去皮，洗乾淨後上汽蒸10分鐘左右，然後用橄欖油煎至表面金黃，加鹽和胡椒不停翻炒。7. 腌制好的牛肉稍微修一下，剔除一些不喜歡的筋膜組織，與香草黃油一起直接下平底鍋煎，煎1分鐘左右翻面，重複兩三次，大約每一面煎3分鐘左右至出現焦化層。取出牛排到烤架上，鍋裡面的油汁不要刷。8. 烤箱200攝氏度預熱，牛排放在烤架上烤3分鐘左右，然後關烤箱，取出牛排在烤架上醒一下。9. 用剛剛的鍋把牛排汁水收集起來，加入一片檸檬、一小塊黃油和幾顆蒜粒，加一小半碗水（或者小杯紅酒），加鹽和黑胡椒，大火收汁，之後棄掉檸檬，取出蒜粒，過濾醬汁。10. 擺盤，澆汁，開吃！