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這個菜肴，是選用營養豐富的杏鮑菇做主料，杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，做法是按照魚香肉絲的方法製作而成，魚香味濃非常下飯，您也試一下。 雞腿菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。雞腿菇纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。雞腿菇的味道鮮美，營養豐富，但並非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，雞腿菇在採摘后亦不能放得長久，否則當它成熟了之後，亦因為內里的毒素而不能食用；另外，假如雞腿菇在採摘前已發了毛頭，亦不能食用，因為菌內已開始有毒素。雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。雞腿菇炒青椒的做法：【魚香杏鮑菇】主料：杏鮑菇 400克 尖椒 2個 紅尖椒 2個 木耳 100克輔料：植物油 3湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙 食鹽 2克 蔥 10克 姜 10克 醋 3湯匙 白糖 2湯匙醬油 1湯匙 澱粉 1湯匙食材備齊洗凈，鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右木耳擇洗乾淨，切絲，期間，將青紅尖椒切絲碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，薑絲，蒜片炒香在下入青紅尖椒絲大火炒勻鍋加油燒熱，下入杏鮑菇翻炒至尖椒顏色變深淋入調好的碗汁，翻炒至湯汁粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤