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簡單，軟，香辣！給排骨一個健康又過癮的新鮮吃法。香香辣辣的蒸排骨，來啰～無需多說的好吃~雖然這個不錯，但我給它排第二，文末推薦的沙茶蒸排骨，依然是我的最愛啊！剁椒排骨蒸土豆食材排骨1斤土豆2個(土豆改用芋頭更好吃)姜4片切絲蒜4-5瓣切末蔥1根湖南剁椒2瓷勺(剁椒最好選比較乾的水水的不好吃)乾花椒10粒也可不放紅糖或白糖2調料勺生抽2瓷勺生粉2調料勺調料平勺：調味罐配的小勺子平勺約5g瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺約10-15ml分量可自行調整但不建議新手調整做法先把排骨斬小塊清水多泡幾次，然後瀝干水分備用。(因為做這個排骨不焯水，換換水多泡泡更乾淨。)姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用。鍋里下少許油，1-2瓷勺。倒入姜蒜，蔥花，剁椒，乾花椒爆出香味，加入適量紅糖和生抽調味。炒好的調料加入排骨中，拌勻腌制數小時。至少1小時以上哈，我保鮮膜包好放冰箱腌了一夜。土豆去皮切小塊兒，放碗底。再放上腌制好的排骨。腌制排骨的料也要倒進來。 用高壓鍋或普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可。時間根據分量調整，自己檢查就行啦。蒸40分鐘肯定要的。蒸好之後撒上蔥花兒點綴即可。為什麼蒸熟還是粉嫩嫩的，因為有剁椒和紅糖，還腌制了一夜。吃的時候真是香辣又鮮嫩可口！咬得輕鬆，唇齒留香！ 如果腌排骨的料不多，那土豆就用少許鹽、生抽、糖先把土豆拌一拌。