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  「大蒜在我們生活中常作為一種調料為人所知，同時也因為其獨特的口味，而廣受喜愛。大蒜不僅僅是調料，也是傳統醫學里很重要的一部分。那麼，被這麼多人看重的大蒜，到底有什麼功效呢？」  大蒜的功效  1、殺菌抗癌  當大蒜被切開后，大蒜中的蒜氨酸與細胞中的蒜酶作用，產生蒜素。蒜素與蒜氨酸都是很好的植物殺菌素，每1毫克蒜素相當於青霉素15單位的抗菌力，具有消炎殺菌及防治癌症等多種功效。  2、防治心血管疾病  大蒜中含有的前列腺素A2和F12，不僅可以降低膽固醇，促進血液循環，還能防治冠心病、腦血栓等心血管疾病。研究表明，經常吃蒜的地區，由於心腦血管疾病死亡幾率明顯低於沒有吃蒜習慣的地區。  3、降脂降壓防血栓  大蒜獨特的大蒜苷以及硫化合物，不僅可以降低膽固醇水平，還能控制人體血液脂肪。可以抑制血小板聚集並增加纖溶作用，這樣可使血液黏度下降，不易形成凝塊而阻塞血管；另外大蒜還可擴張血管，幫助降低血壓，從而促進心血管系統的健康。  4、降低血糖水平  大蒜可以通過維持胰島素活性同時促進胰腺分泌胰島素，來降低幫助糖尿病患者穩定血糖水平，促進血液循環。  5、抗衰老，提高免疫力  大蒜中的大蒜素能夠很好的起到抗氧化作用，其功效遠遠超過同類食物。經常食用，能有效幫助清除體內的活性氧自由基，延緩細胞被氧化衰老的速度，還能增強機體整體免疫功能，具有限制的抑制腫瘤生長的效果。  大蒜吃生的好還是吃熟的好？  大蒜具有較強的殺菌能力，但是如果把它炒熟了再吃，就會大大的降低它的殺菌能力，因此，還是生吃大蒜的好處多。  很多人不喜歡生吃大蒜，只是嫌生吃大蒜最裡面會有蒜臭味，其實只要吃完后嚼幾片茶葉就能將蒜味去掉。  大蒜每天吃多少合適  大蒜每天生吃2~3瓣是最為合適的，但若熟吃就可以4~6瓣了。但兒童食用時應減半為宜。  肺經《本草從新》記載「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇」所以大蒜多吃易生肝火，每天2~3瓣既有功效又不傷身。  注意事項  1、忌長期食用大蒜，大蒜會使腸道變硬，從而導致便秘。大蒜的殺菌作用，能殺死大量在腸道內的常在菌。  2、有眼病、口齒喉舌等疾病忌食  3、脾虛腹瀉者不宜食用，大蒜具有很強的刺激性，少食可以促進消化，在患有腸道疾病的情況下再大量食用的話，就會刺激腸胃，會造成腸胃黏膜充血，水腫加重，惡化病情。  大蒜辛辣，耗散氣，傷血，《本草從新》記載「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇」。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。