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前段時間嘗試自己做涼皮，先上一個免洗版本的，優點就是快啊！調好麵漿就可以直接蒸了。By 薇萊王用料高筋麵粉 100g小麥麵粉 100g辣椒油 適量油 適量水 300g醋 適量味極鮮 適量黃瓜 一根食鹽 適量做法步驟1、準備好食材，喜歡的可以加豆芽，我嫌麻煩就沒有準備2、將高筋麵粉和小麥澱粉過篩混合成免洗面3、加入50%的水順時針攪動，一直到很光滑為止，剩下的50%水一直攪動到均勻為止。（麵粉跟水的比例是1:1.5。先加一半的水調）4、大火燒一鍋水，鑼鑼擦油，面水舀入鑼鑼中（喜歡吃薄一點的可以少加一些面水，喜歡厚一點的多加一點，根據自己的口味選擇）5、蓋好鍋蓋蒸1到2分鐘左右，期間不要揭鍋蓋6、涼皮起大泡為宜，做熟后不要急於從鑼鑼上拿下7、準備一盆冷水，把鑼鑼放入涼透，最好準備兩個鑼鑼，交替使用省時省力。8、涼皮取下來之後在表面抹油 防粘。9、將涼皮疊成波浪形狀，方便切好之後抖開10、加入黃瓜絲 ，麻醬汁，醋，鹽，味極鮮，辣椒油，拌勻就可以吃了。喜歡吃蒜的可以搗些蒜用熱水沖一下做成蒜水，我早上吃沒加蒜水！小貼士涼皮富含豐富的維生素和蛋白質，能夠為人體提供一定的營養。這個做法不用洗面，比較省時省力，時間緊張又想吃的時候可以試試，不過我個人更喜歡洗面版本的。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。