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用料 牛奶雞蛋吐司的做法 除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到完全。將麵糰放入盆內，蓋保鮮膜進行基礎發酵至約兩倍大，戳洞不回彈不塌陷即發酵完成。不用排氣，均分3份，滾圓，收口向上。不必鬆弛，直接擀開成長橢圓形。捲起1.5～2個圈，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。再次擀開成牛舌狀。旁邊小泡泡要按掉。翻面后捲起2.5～3個圈。收口向下，排入吐司模。在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。手指按壓麵糰，緩慢回彈，即發酵完成。發酵好的吐司表面應該是很光滑，略微有點彈性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那種。入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。出爐震一下脫模，放烤網涼至手溫密封保存。徹底涼透切片。