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潮汕美食 火腿椒絲炒粿條主 料： 粿條10兩（約400克），青椒、紅椒各1隻，冬菇6隻，火腿3兩（約120克），干蔥頭2粒。配 料： 調味料：生抽1湯匙，麻油1/2茶匙，鹽1茶匙。做 法：1、粿條用筷子挑松，放入半茶匙鹽拌勻。2、冬菇浸軟，切絲，用生抽、生粉和油各半茶匙拌勻，火腿、青椒和紅椒均切絲，干蔥頭去衣，切片。3、燒熱油兩湯匙，爆香乾蔥頭，取出，下火腿、青椒、紅椒和冬菇一同炒熟上碟。4、燒熱油一湯匙，下粿條和調味料拌炒，最後將3料回鑊，兜炒均勻即成。備 註： 冬菇在烹調前必須充分浸透，使烹調省時，且食時覺爽口而不韌。