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主料雞蛋烹飪技巧做雞蛋餃平底鍋要加少許油，用小火加熱蛋液，放入肉餡后，乘著蛋液還沒有完全凝固，把一面的蛋皮蓋在另一邊，用勺子按壓邊緣，可以讓雞蛋餃粘連的更加緊實。做好的雞蛋餃，不要馬上出鍋，可以把雞蛋餃，放在鍋的一邊，繼續加熱煎至，這樣裡面的肉餡才能保證熟透。用一個圓形磨具可以更好的做出美觀的雞蛋皮，沒有的話，可以用大的湯勺，裡面擦上一些油，加入一勺蛋液，做成餃子皮，做雞蛋餃的肉餡，不要放入太多，肉餡太多，雞蛋餃不容易包至。