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豆豉蒸臘魚食材臘魚220g、油適量、豆豉10g、薑絲10g、小蔥少許做法：1.臘魚取出后，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右。這時可以先準備調味，把豆豉沖洗乾淨，瀝干水。2.鍋內燒熱油，當油冒煙時，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里。3.臘魚泡了20分鐘后，把它清洗乾淨，瀝干水，放進盤子中。4.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上薑絲，起到去腥的作用。把油泡過的豆豉鋪在魚身上，豆豉里的油先留著一會再備用。5.上鍋蒸15-20分鐘，蒸好后取出，倒掉一部分的湯汁，留下一點。6.把剛才剩餘的豆豉油澆在魚身上，灑上蔥花開吃椒香鮭魚飯材料：鮭魚150克、蘑菇100克、雞蛋2個，米飯、香蔥各適量調味料：鹽、雞精、黑胡椒碎、白葡萄酒各適量做法：1、鍋內做開水，將三文魚放入，調入白葡萄酒，將魚煮熟，放涼后撕成小塊2、蘑菇切塊，焯水鍋內熱油，六成熱時，下入打散的雞蛋，用筷子迅速划散成桂花狀3、放入米飯炒勻，下入鮭魚，放鹽、雞精、黑胡椒碎炒拌均勻，放入蘑菇，炒拌均勻，加入香蔥碎，炒拌均勻即成。鰻魚飯做法：1.鰻魚洗凈切魚片，擦乾水分，兩面拍一層澱粉，鍋熱油，把魚兩面煎黃；2.水:醬油:紅糖:料酒=8:2:1:1，調出一碗汁兒；3.調好的汁兒倒入鍋里，中火燒開，煮到魚片熟了，醬汁冒泡泡，關火；4.米飯盛入碗中，澆汁兒，鋪上魚塊即可