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「野火燒不盡，春風吹又生」。與之相似的是近幾年頗為流行，甚至引起人們很大恐慌的H7N9禽流感病毒。一說到禽流感病毒，很多人都會感到非常恐慌。禽流感病毒給人的感覺是，傳播性強、極易感染、致死率高、變異性快。所以有些人就自認為，「遠離雞鴨肉，就可以避免感染H7N9病毒了」。這種方法沒有錯，但有些「因噎廢食」。圍繞「吃雞肉感染H7N9禽流感致死」的謠言有很多，但事實上禽流感病毒不耐熱，煮熟燒透的食物可以放心吃。專家介紹，H7N9病毒對熱敏感，65攝氏度加熱30分鐘或煮沸2分鐘以上便可被殺死。所以，完全熟透的雞鴨肉、蛋可以放心食用。H7N9如何流行和傳播H7N9是甲型流感的一種亞型。禽流感病毒通常在禽類體內，一般情況下是接觸不到人體的。如果人和攜帶病毒禽類經常接觸，就為禽流感病毒接觸人體細胞創造了條件。一旦病毒突變，而這種突變在人體內能被保留下來，這可能是導致新型H7N9型禽流感病毒感染人的原因。H7N9型禽流感病毒感染人體后往往存在於肺的深處，引起較為嚴重的肺部炎症。然而，病毒處於肺的深部，通過打噴嚏和咳嗽，這種病毒是不容易出來的，限制了其不能在人際間傳播的限制。另外，從傳播介質來看，禽流感病毒是一種包膜病毒，病毒表面有一層來源於細胞的脂質膜，這種脂質膜不是很穩定，特別是在乾燥的環境中，膜很容易被破壞掉，而脂質膜一旦破壞掉，病毒失去感染力，無法穩定存活。所以，目前沒有發現H7N9型病毒具有人際間傳播的能力。感染H7N9有何癥狀感染H7N9禽流感患者發病初期表現與流感相似，表現為發熱、咳嗽，可伴有頭痛、肌肉酸痛和全身不適，也可以出現流鼻涕、咽痛等。部分患者病情發展迅速，會出現胸悶、呼吸困難等癥狀，嚴重者導致死亡。曾與活禽有過密切接觸者若出現以上癥狀，需戴上口罩，立即到正規醫療機構診治，並告訴醫生髮病前的禽類接觸史。如何預防H7N91）普通消費者:避免接觸活雞活鴨雖然不必談「雞」色變，但吃雞、鴨的方式需要改變。專家提醒，不少人習慣吃新鮮宰殺的雞或鴨，但在禽流感高發時期，還是要注意盡量避免直接購買活禽、直接接觸活禽和自行宰殺活禽。1、購買時：要盡量購買、食用有檢疫證明的鮮、活、凍禽及其產品。2、烹飪時：食用屠宰好的禽肉，只要注意高溫加熱、充分煮熟煮透，是不會染上病毒的。吃蛋類之前，要先清潔蛋殼；打開雞蛋時，盡量避免讓蛋殼掉落進去；加工雞蛋后，要徹底清潔雙手。2）從業者:宰殺活禽要注意H7N9流感病毒經呼吸道傳播，也可通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物等被感染，直接接觸病毒也可被感染。所以專家提醒，從事禽養殖、銷售、運輸、宰殺、加工、清掃等工作的禽職業暴露人群；在有活禽交易的農貿市場開展經營活動的人員；其他有禽接觸史或曾接觸禽分泌物、排泄物的人員等，均屬於H7N9病毒感染的高危人群。1、宰殺時：接觸禽類時要做好個人防護，戴口罩、橡膠手套等，避免直接與雞鴨等禽類發生接觸。在處理、宰殺和準備食用禽類時需要執行嚴格的衛生安全措施。2、接觸后處理措施：接觸禽類及其分泌物和排泄物以後要用肥皂、流動水把手清洗乾淨。3）特別提醒：高危人群要注意並非所有在活禽市場暴露的人，都會發病，但有些人群感染病毒后容易發展為危重病例。比如：有心血管疾病、糖尿病、呼吸系統疾病等基礎性疾病患者；60歲以上的老年人；孕婦；肥胖患者；發病後持續高熱3天及3天以上；淋巴細胞計數持續降低；胸部影像學提示肺炎的患者。這些人群在日常生活中就要做好防護工作，並注意個人衛生。所以，保持良好的環境衛生及個人衛生習慣，勤洗手，注意房間通風換氣；培養健康的生活方式，加強體育鍛煉，合理營養，注意休息，避免過勞，都能增強抵抗力，抵禦禽流感。