Zi 字媒體

一、【蚝油青椒牛柳】食材：牛肉、青椒、鹽、油、料酒、白鬍椒粉、蚝油做法1、青椒去籽洗凈后切成條狀，牛肉泡清血水后切成條。2、牛柳里加入鹽，料酒，白鬍椒粉，蚝油拌上勁后靜置1小時。3、熱鍋倒油，熱油倒入牛柳爆至變色后撈起。4、再把青椒倒入煸炒至變色加入鹽。5、再把牛柳回鍋煸炒至青椒斷生。6、倒入蚝油煸炒均勻后熄火出鍋二、【蔥香豆腐】食材：豆腐、油、鹽、生抽、蚝油、香蔥、雞精、澱粉、胡椒粉做法1、把嫩豆腐切塊。2、香蔥洗凈切末。3、用生抽、蚝油、鹽調成料汁。4、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐翻炒均勻。5、加調料汁翻炒均勻。6、中小火燒10分鐘左右，加雞精翻炒均勻。7、加水澱粉翻炒均勻，加香蔥末翻炒均勻，撒上胡椒粉即可。三、【肉絲炒筍片】食材：五花肉、油、鹽、生抽、料酒、生粉做法1、五花肉清洗乾淨后切成肉絲。2、肉絲加入適量的鹽、生抽、料酒和生粉，腌制20分鐘左右。3、將筍剝去外殼清洗乾淨后切成片。4、鍋中燒水，待水沸騰後放入筍片，大火煮5-8分鐘左右撈出筍片備用。5、起油鍋，待油溫七成熱時放入肉絲划炒，待肉絲變色后盛起。6、另起油鍋，待油溫七成熱時放入筍片翻炒，隨後加入肉絲繼續翻炒。7、加適量的水燜煮3分鐘左右，出鍋前加適量的鹽調味起鍋裝盤。四、【生炒芥菜】食材：芥菜、肥臘肉、蒜、姜鹽、雞精、白糖、米酒做法1、芥菜苔粗莖部分，縱切一分為二，再斜切成長段。2、用中小火將肥臘肉煸炒出油脂，然後開最大火，把拍蒜、薑片爆香。3、倒入芥菜苔不停地翻炒，如果鍋溫過高，沿鍋邊濺入開水，到鍋底剛好是可以蒸發的份量。繼續翻炒。4、翻炒至芥菜苔變軟，菜心部分變透明時，調入鹽、雞精和白糖翻炒均勻。5、臨到出鍋前，沿鍋邊濺入米酒迅速翻炒收汁至干，即可出鍋。五、【胡蘿蔔炒土豆絲】食材：土豆、胡蘿蔔、油、鹽做法1、土豆、胡蘿蔔分別切絲。2、土豆絲泡去澱粉，控干水分。3、熱鍋下油，將土豆絲胡蘿蔔絲下鍋，加鹽翻炒。4、炒至胡蘿蔔絲土豆絲熟即可。