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1. 雞胸肉一塊2. 切成兩厘米左右見方的肉丁3. 加入生抽兩湯匙 澱粉一勺半湯匙 食用油加入兩湯匙4. 腌制半小時以上5. 腌的時候切姜 蒜 切片 蔥切段 干紅辣椒切段 我沒有花生 拿大杏仁代替一下 嘿嘿嘿6. 上述的湯匙也是如圖這種 因為宮保雞丁是快手菜 所以先調個碗汁 生抽3勺 醋兩勺半 糖2勺平勺 加入水3勺 澱粉 一平勺 鹽三分之一勺7. 稍多一點油 熱鍋涼油 下雞肉 慢慢滑散 可以炒的焦一點 因為腌制時間久 所以會有一種外焦里嫩的感覺8. 把炒好的雞肉乘到碗里備用 留底油 加入花椒辣椒 炒出香味 加入姜蒜 滑炒 加入雞丁滑炒9. 加入蔥和大杏仁 倒入碗汁 快速滑炒10. 出鍋了 味道還是不錯的