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今天歐品皇室蛋糕培訓學校教大家的是紅棗戚風蛋糕，加入紅棗后棗得格外濃郁，加上鬆軟綿潤的口感，真是美味極了，喜歡的棗味的朋友可以做做哦！ 材料準備： 蛋黃5個、蛋白5個、低粉100克、紅棗：去核切片后170克、白糖20克、食用油60克、牛奶200克 製作步驟： 1、將紅棗去核切片後用料理機打成細粉狀。 2、在棗粉中加入牛奶，使牛奶與棗粉充分混合成棗泥。 3、將食用油和蛋黃加入棗泥中，攪拌均勻。 4、篩入低粉切拌均勻（注意不要畫圈攪拌，以免麵粉起筋）。 5、將白糖加入蛋白中打發至硬性發泡。 6、分三次將蛋白拌入蛋黃麵粉糊中，用刮刀從中間抄底切拌均勻（這個步驟是關鍵，盡量減少消泡並且蛋黃糊和蛋白糊要切拌均勻）。 7、將蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。上下火160度，50分鐘。出爐后馬上倒扣完全晾涼后脫模。