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食材杭茄 / 紅泡椒 / 豬肉糜 / 水澱粉 / 蔥花 / 姜蒜末 / 豆瓣醬步驟1、先調一碗魚香汁：老抽2：醋4：生抽2：白糖3。2、紅泡椒剁碎；杭茄切成條狀；豬肉糜中倒入適量料酒，拌勻，備用。3、鍋中熱油，下姜蒜末爆香，再加入紅泡椒末和豆瓣醬，翻炒至油色紅亮，下肉糜。4、放入茄條，倒入第一步調製的魚香汁，翻炒入味，起鍋前放水澱粉收汁。5、另起一砂鍋，燒熱後放許油，將茄子倒入，煲煮至完全熟軟，完成！