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第一步1.豬蹄雞胗洗凈，冷水入鍋焯水，加入幾片生薑第二步2.焯水后瀝水備用第三步3.少許油入鍋加入白糖炒糖色，放入豬蹄雞胗翻炒，加入適量老抽繼續上色，加入料酒適量。第四步4.加入開水或熱水，加入鹽糖調味，放入干辣椒花椒，煮開。第五步5.放入高壓鍋中，約三十到四十分鐘左右即可完成。