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  很多人愛吃辣椒，尤其是紅辣椒，紅紅辣椒烹飪確實很香，但是，市場上有很多垃圾千萬不能吃，是用硫磺熏的，為了防止腐爛。  辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。  辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入。辣椒的中醫藥物性味為：辛、熱、辣，並非一種平性的食物。吃多了，可能上火、傷肝。  辣椒能防癌還是能致癌？ 辣椒食用過量確實是會危害人體健康的。辣椒到底能夠抗癌還是會導致癌症，這個問題在科學界一直存在爭論，研究者們不僅一直沒能對辣椒素與癌症的關係得出明確的結論，甚至對同一種癌症的作用，也存有爭議。  對於辣椒素到底是能夠致癌還是治癌，抑或輔致癌，科學界還沒有統一的結論，而且這些細胞或動物實驗的結果還不能直接等同於臨床實驗。  我們並不能據此斷定平時吃辣椒會導致癌症或治療癌症。所以，沒必要因為這些研究就拒絕或是多吃辣椒。  這裡小編給大家推薦一些辣椒的做法  糖醋虎皮辣椒  材料  主料：1，青尖椒一斤。2，白糖一大匙。3，醋兩大匙。4，鹽適量。  做法  1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。  2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續翻炒。  3、炒至蔫軟時，熄火放白糖、醋，炒勻。  4、起鍋裝盤即可食用。  香辣虎皮椒  材料  主料：尖椒8個、大蒜3瓣  調料汁：1茶匙醬油、1湯匙醋、1湯匙白糖、1/2茶匙鹽  做法  1、尖椒洗凈去籽，擦乾水分，大蒜切末，調味汁混合均勻。  2、煎鍋放油，中火至4成熱，排入尖椒，不時翻面並用鍋鏟輕按，使每面都煎成表皮起皺后離火。  3、取一炒鍋中火加熱，倒少許油，4成熱時入蒜末煸至出香。  4、倒入調料汁翻炒至沸騰，放入尖椒翻炒入味，待湯汁收濃即可出鍋。  小訣竅  不想換鍋的，煎好辣椒后盛出來，直接用煎鍋煸蒜末就行；想更省事的，辣椒快煎好時，直接放入蒜末煸炒，再加調料汁煨辣椒也行。反正隨個人心情吧！