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文章導讀茄子大家應該是比較熟悉吧，其實在生活當中茄子是比較常見的蔬菜，而研腌茄子就是一種食用方法，其中就需要使用到一些蔥末醬油以及剁椒醬，還有香菜等，味道非常的鮮美。 方法一 怎麼腌熟茄子 1、材料：小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺。 2、小茄子蒸熟。 3、攤平放涼。 4、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻。 5、鋪一層茄子，抹一層醬料。 6、密封冷藏1天後就可以吃了. 方法二、 生腌茄子的做法 菜系及功效：私家菜 止血調理食譜 消化性潰瘍食譜 胃炎食譜 工藝：腌 生腌茄子的製作材料： 主料：茄子(紫皮、長)500克 調料：鹽3克,醋10克,醬油10克,味精2克,香油10克,甜麵醬20克 生腌茄子的特色：味道鮮美。 生腌茄子的做法： 1.茄了子洗凈，去皮，切成絲或片，放入大碗內，用鹽、醋、醬油腌半小時，腌好后，放上味精、香油，拌勻即成。 2.食用時，甜麵醬同茄子一同上桌，蘸食即可。