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小時候身邊人都覺得溏心蛋有營養，還有沖蛋花，用開水直接沖雞蛋喝，我也喝過不少，當時覺得營養好啊，喝下去還挺開心的，也沒有不舒服；現在清楚了還是熟雞蛋的營養價值更高一些，雞蛋不熟的情況下有一種不耐熱的抗生物素蛋白，能與生物素結合成不能消化吸收的物質，因此煮熟后的雞蛋營養價值更高一些。當然煮太長時間也不好，會降低雞蛋蛋白質的吸收利用率，8分鐘左右是剛剛好的時間。