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現代人都講究健康飲食，也就是低脂低鹽低糖的飲食。炒菜放油無疑是讓食物更香更美味，但是少放油甚至不放油的菜會更加爽口柔嫩呢。不用油可以做什麼菜？下面小編就向大家分享個低鹽低脂的速成美味食譜，營養又美味才是真理啊！生拌萵筍絲 原料：萵筍300克，芝麻3克製法：萵筍去皮洗凈，切細絲，放大碗中。芝麻小火焙香。在萵筍絲中撒入1克雞精，2茶匙水果醋，幾滴香油或堅果油，再撒上剛炒香的芝麻，即可食用極嫩低脂蛋羹原料：雞蛋2個，脫脂奶150克，水150克，雞精1克，鹽1克，香油幾滴，香蔥花少許，黑胡椒、白鬍椒等少許。做法：雞蛋用打蛋器徹底打勻，加入脫脂奶、雞精、鹽、水和胡椒粉攪勻，最後撒上香油和蔥花。放湯盤中，加蓋，在微波爐中高火3分鐘，再換成低火3分鐘，即可食用。原味蒸蔬菜原料：胡蘿蔔1根，土豆1個，南瓜200克，綠菜花半隻。做法：蔬菜洗凈。土豆去皮，並去掉皮表面的芽眼、發黑部分，切大粗條；南瓜和胡蘿蔔切條；綠菜花掰成塊。取一隻大湯盤，把蔬菜按南瓜、土豆、胡蘿蔔、綠菜花的順序分層碼好，上蒸鍋大火蒸。5分鐘后取出所有綠菜花，10分鐘后取出胡蘿蔔，15分鐘后取出土豆和南瓜。放大盤中分四面碼好，即可食用。烤龍鱈魚原料：凍龍鱈魚1大片做法：把魚提前一夜放冷藏室化凍，然後切成幾小塊，表面用姜粉、少許糖略抹一下。平底鍋中放極少一點油，加花椒粉、小茴香粉、百里香粉少許，然後上面放入魚塊。小火煎幾分鐘，然後翻面再煎。兩面煎熟之後，放盤中，撒上黑胡椒鹽，再撒上香蔥花，即可食用。假如家裡有烤箱，用烤箱直接烤熟當然更好，一點油都不用放。豆皮炒韭菜原料：豆皮300克、韭菜200克、薑末1小匙、精鹽、雞精、味精各1／2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙做法：1.將豆皮洗凈，放入冷水中泡軟，切成細條，再放進沸水中焯燙一下，撈出瀝干水；韭菜摘洗乾淨，切段備用。2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入薑末炒香，再放入韭菜炒至變色，然後加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。蒿桿炒鱔魚原料：鱔魚絲200克，蒿桿150克，青、紅椒30克，豆芽50克，精鹽1小匙，白糖1小匙，花椒末1／4小匙，干辣椒2小匙，醬油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1／2小匙，植物油30克做法：1.青、紅椒切絲；銀芽洗凈；鱔魚絲洗凈；干辣掇切絲；蒿桿切段。2.鍋中放水燒開，將鱔魚絲燙兩下水撈出。3.取碗加入精鹽、胡椒粉、醬油、醋、香油、蒜，調成汁。4.鍋中放油燒熱，下入花椒末、干辣椒絲，煸香，放入蒿子稈、銀芽、青、紅椒煸炒，最後放入鱔魚絲，烹汁出鍋即可。四珍小白菜原料：小白菜、香菇、海米、五花肉、玉米粒、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油、糖。做法：1.五花肉絲中加鹽、胡椒粉、香油，拌勻腌製片刻，備用；2.將小白菜洗凈后，過水焯一下，取出裝盤。鍋中倒油燒熱，下蔥、姜爆香，加五花肉絲、香菇、海米、玉米粒翻炒，加鹽、胡椒粉、味精、香油調味，水澱粉勾芡，放在小白菜上即可。