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文章導讀娃娃菜的外形和大白菜類似，但是口感上更加細膩和鮮美，娃娃菜的味道帶有回甜，所以最好選擇清淡的做法配製，現在流行用娃娃菜做成蛋黃口味，是一道非常流行的創意菜，關鍵是食材都很容易找，適合在家中做來吃。 一、清炒蛋黃娃娃菜 1、將所有食材準備好，清洗前可用清水浸泡10分鐘左右，洗凈撈出；粉皮掰碎，泡在清水裡面。 2、將娃娃菜、紅椒、青椒全部切絲，分別瀝干，備用，蔥切片。 3、將泡好的粉皮放入沸水鍋裡面煮軟，撈出瀝干，備用。 4、炒鍋注入油，溫度至5層，加入蔥花爆香，放入娃娃，調大火翻炒。 5、半分鐘后，放入青椒絲、紅椒絲，翻炒均勻，至蔬菜軟化，加入少許食鹽，翻炒均勻。 6、蔬菜水分出來后，加入粉皮，翻炒均勻，即可出鍋。 二、蛋黃冬粉蒸娃娃菜 1、冬粉提前先用溫水泡軟，並將粉色平鋪在餐盤裡面。 2、娃娃菜洗凈后，用刀切成等分的細長條，並在沸水中焯熟撈出，鋪在冬粉盤裡面。 3、將所有食材清洗乾淨，豬肉切丁，姜、蔥、蒜切末。在炒鍋中注入植物油。 4、調中小火，油溫5層熱的時候，加入蔥、姜、蒜、蛋黃爆香，再加入肉丁翻炒。 5、當肉末發白時，調小火，加入生抽、蚝油，食鹽、雞精，翻炒一分鐘左右，起鍋淋在娃娃菜上。 6、把整個餐盤放在蒸鍋裡面，4-5分鐘，即可端出食用。 三、蝦球蛋黃娃娃菜 1、將買好的鮮蝦去皮，並將蝦尾黑線去掉，洗凈瀝干備用。 2、將所有食材清洗乾淨，蔥切成蔥末，娃娃菜切大小均勻的小塊，也可以用手撕。 3、炒鍋注入植物油，溫度至5層，加入蔥末爆香，調中小火，加入備好的蝦，均勻翻炒。 4、待蝦炒至8分熟的時候，將蝦球撈出。把娃娃菜倒入鍋中繼續翻炒。 5、待娃娃菜菜梗炒熟后，再倒入撈出來的蝦球，加入食鹽，翻炒均勻，20秒后即可出鍋。