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做飯看似一件簡單的小事，但是想要做到色香味俱全，還真少不了下功夫。學好了這幾招，五星大廚就是你！煮 米 飯 01 米飯增香 想要米飯煮的顆粒飽滿，香氣四溢，千萬記得要用上食醋（白醋或陳醋都可以喲）。在待煮的水中 加入一小勺白醋 ，和米飯一起煮開，根本不會有酸味，反而米香撲鼻。在米飯水煮開以後，開鍋加入少許豬油再繼續煮，煮出來的米飯一樣可以香氣四溢~ 02 調節陳米口感 把花生油燒熱後放涼 ，每次煮陳米時加幾滴，煮熟的陳米一樣能有新米的味道。陳米變新米，用點啤酒 也可以。在煮陳米時加小半勺啤酒，煮出來的米飯如同香米一樣爽口~家裡煮飯多了，難免有隔夜飯，等第二天再聞，那味道夠酸爽~其實只要在煮飯時加點鹽 ，就可以放心把米飯放到第二天。面 食 01 乾麵條提前煮 現在煮麵時大多用干苗條，不少人喜歡等水完全燒開再下面，其實這種做法是錯誤的，很容易出現麵條外部煮熟，但裡面根本不熟的情況。煮乾麵條最好是提前煮，等鍋底冒出小氣泡就可以把麵條下鍋了，這樣煮出來的麵條勁道又不粘連。 02 煮麵防溢鍋 煮麵條時，在燒開的水裡 滴幾滴大豆油或者花生油，煮出的面根本不會溢鍋。 03 鹼水面加醋 用鹼水和面，煮出的面比較勁道，但是很多人不喜歡鹼味。在下面后，加半勺醋，鹼水面的味道能減輕很多，而且能讓面更白。 04 煮餃子不破皮 煮餃子時很容易破皮，只要在開水中加入一勺鹽再煮，再也不擔心餃子皮破，而且還能不粘連。當然， 在水中加入切好的蔥白 ，也有同樣的效果，以後煮餃子再也不會破皮。炒 菜 類 01 蔬菜更鮮嫩 想要炒好的蔬菜看起來更翠綠好看，可以在烹調的時候 加點鹼面，立馬亮澤起來。炒蔬菜的過程中如果鍋比較干，加點開水會讓青菜又鮮又嫩。記住，千萬別加涼水哦~ 02 冷盤更香 拌冷盤的時候想要冷盤更香，可以加芝麻油，另一種方法是 加點啤酒，冷盤的味道會更好。 03 豆腐更美味 在做豆腐之前，最好把豆腐 放在開水裡泡十分鐘，這樣可清除豆味和鹼味~燒豆腐時，想讓豆腐與眾不同，可以加少許豆腐乳或湯汁，味道芳香！ 04 茄子不發黑 茄子切開后最好立刻下鍋，不然容易被氧化成黑色。如果想放置，可以要放入水中，就不會變色啦~炒茄子時，等茄子變鬆軟之前，可以在鍋里適量 滴一些醋，炒出來的茄子顏色很亮澤，看著都誘人~ 05 炒肉更嫩 炒肉出鍋前加點醋，肉會更鮮嫩，而且還不會有酸味~燉牛肉或者羊肉前，用啤酒腌制30分鐘，能去掉異味，而且讓牛羊肉更鮮美~ 06 魚肉更鮮美 蒸魚時，最好 等蒸鍋的水開了後上蒸籠，能使魚內部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美~燉魚湯時一定要用涼水燉，才能保證湯汁的鮮美。想要湯濃就大火燉，想喝清湯的話就小火微燉。 07 肉湯太膩 熬肉湯時，如果覺得湯汁太膩，想喝點清淡的，不如在湯里 放幾塊新鮮桔皮一起煮，就能減少油膩感~烹飪可以看出一個人的性格，慢性的人喜歡慢燉，性急的人喜歡爆炒，心細的人愛做複雜精緻的菜，但不管什麼樣的性格，烹飪都需要保持一個好心情才會做的好吃，你們說對不對嘛？