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主料小鯧魚 6條(鯧魚怎麼做好吃) 綠檸檬 1個 蔥段薑片輔料 花椒 少許 料酒 1勺 食用油 番茄沙司 3大勺 白糖 1勺茄汁小鯧魚的做法1. 小鯧魚處理乾淨，去掉腹內黑膜，在兩面劃開，適宜入味。2. 加入1勺料酒， 鹽和蔥段薑片，1小把的花椒粒，抓勻，腌制2小時以上，隔夜更好。3. 腌制好的小鯧魚用廚房用紙擦乾表面，再均勻裹上一層麵粉。4. 坐熱油鍋，油燒到6成熱，放入魚，一面煎20秒左右再翻面，兩面金黃撈出。油燒熱時候用大火，煎魚的時候用中火。所有魚炸好后，轉大火，再一起放入，復炸，5秒左右一起撈出。5. 用白糖、番茄沙司， 清水，少量鹽，勾兌一碗茄汁，加入少許檸檬汁能讓茄汁口感更清新，少了番茄的澀感。6. 坐熱油鍋，倒入茄汁，為了粘稠一些，可以加少許水澱粉，待茄汁翻騰其密集的小氣泡，就關火。澆在煎好的鯧魚上即可。7. 酸酸甜甜，很下飯哦。