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小楚今天給一朋友寫了一篇關於廣州小吃的文章真的是一邊寫一邊咽口水像蝦餃、粉果、腸粉、雲吞面........幾十種特色小吃各色各樣每一種都極具特色美味十足今天小楚挑了粉果介紹給大家蒸制的粉果皮薄潔白，半透明爽軟滑潤;煎炸的粉果則色澤金黃柔韌爽軟，鮮香可口粉果是廣東省廣州地區漢族傳統名點其皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形餡卻有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇等放風味與蝦餃不同;與蝦餃另一異點是粉果可以隔水蒸也可以用油半煎炸，為煎粉果粉果又稱"娥姐粉果"相傳粉果的創製人是抗戰前一名叫"娥姐"的女傭因粉果別具風味而被"茶香室"的老闆看中特聘娥姐到茶室主持製作並以娥姐命名此點心后因粉果受到顧客歡迎其他茶樓也紛紛仿效逐漸成為廣州的傳統點心由身份低微的傭人所創製的點心居然可以登大雅之堂可見嶺南人觀念的開放講究實惠，而不拘泥於尊卑名分主料:粉果皮料:生粉1兩(約40克)，澄面2兩(約80克)，水3/4杯粉果餡料:豬肉、沙葛各2兩(約80克)，菜脯、潮州炸花生各1兩(約40克)，韭菜3條，芫荽1棵，油3湯匙。潮州粉果配料:鹽1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4湯匙，胡椒粉、麻油各少許。做法:1、豬肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。2、燒熱油，放入餡料炒熟，加調味料拌勻后盛起待涼。3、水煲滾，離火加入澄面拌成一粉團，再加生粉搓至綿滑。4、粉團分成16分，逐分輾薄，包入餡料成粉果。5、蒸籠掃油，放入粉果隔水蒸5分鐘即成。